Запіканка з гарбуза

Запіканка з гарбуза

Запіканка з гарбуза

Для мене не існує більш осіннього продукту, ніж гарбуз. Печиво, торти, салати, печеня, запіканки – різноманітність варіантів нескінченно! Пузата панночка однаково виграшно «смотрится» як в солодкому, так і несолодкому вигляді, і рецептів з її участю так багато, що можна готувати гарбуз кожен день і не повторюватися.

Запіканка – це просто, швидко і неймовірно ароматно. Базовий рецепт – вам на допомогу, на його основі можна експериментувати і грати з інгредієнтами, пробуючи додавати в тісто різні сухофрукти, яскраві цукати, ситні горіхи, ароматні спеції і пікантні приправи.

Обмовлю ще один момент. Гарбузова запіканка – це запіканка з гарбуза. Тиць-ви, розумієте? Якщо ви не любитель цього продукту, не варто тішити себе ілюзіями і сподіватися на те, що вам сподобається дане блюдо. Є рецепти, в яких гарбуз, навіть граючи першу скрипку в компонентах, зовсім не відчувається в готовому виробі, даруючи страві соковитість і колір.

Це – не про запіканки: в них гарбуз поводиться дуже незалежно, гордо піднімає голову і заявляє: «Так, я тут є, і мене багато! Хіба не чудово?»

Інгредієнти для рецепта:

  • 400 г гарбузового пюре;
  • 250 г жирного сиру;
  • 3 яйця;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 3 ст. л. борошна;
  • сіль за смаком;
  • вершкове масло для змащування форми.
  • Як приготувати запіканку з гарбуза

    Зробити гарбузове пюре в домашніх умовах дуже просто.

    Перший варіант – нарізану шматочками помаранчеву красуню потрібно запекти до м’якості в духовці, після чого подрібнити блендером.

    Альтернативний варіант – пароварка: без особливих зусиль кубики гарбуза стануть досить провареними для того, щоб їх пюрировать. Найпростіший спосіб – викласти гарбуз у металеве сито, яке, прикривши кришкою, розмістити над каструлею з киплячою водою. Саморобна пароварка готова, а що робити далі, ви вже знаєте.

    Отже, беремо пюре (до речі, його цілком можна приготувати заздалегідь – день-два в холодильнику йому не зашкодять). І змішуємо з жовтками – уявляєте, якого кольору виходить маса для гарбузової запіканки? Замружитися можна! Туди ж всипаємо цукор, перемішуємо.

    Сир перетираємо через сито. Якщо у вас промайнула думка пропустити цей момент, протріть двічі, нічого лінуватися!

    Вводимо сир в гарбузову масу. Знову перемішуємо. Добре перемішуємо, ретельно.

    Всипаємо борошно – і знову працюємо ложкою, маса повинна бути однорідною.

    На цьому ж етапі вводимо в тісто добавки – сухофрукти, цукати, спеції і все інше, що здається вам доречним.

    Білки збиваємо до твердих піків, додаємо сіль, знову трохи збиваємо і акуратно, дуже, дуже акуратно методом складання вводимо в гарбузове тісто.

    Форму змащуємо маслом, при бажанні і невірі в сили своєї посуду трохи присипаємо борошном (панірувальними сухарями, горіховою борошном, дрібними геркулесових пластівців). Гарбузову масу виливаємо в форму.

    Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин.

    Запіканку з гарбуза виймаємо з форми після легкого охолодження (якщо хочете подавати теплою), а краще – після повного. Смачно зі сметаною і збитими вершками.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!