Сирна запіканка

Сирна запіканка

Сирна запіканка

Оцінка: 4.7 (516 голосів)

Красою та смаком ця запіканка може змагатися з будь-яким тортом

Для основи запіканки вам буде потрібно

    400 г сиру близько 1/2 склянки (100 мл) молока 110-130 г цукру 2 великих або 3 маленьких яйця 3 ст. ложки (50 г) манної крупи 40 г (2 ст. ложки з середньою гіркою) крохмалю цедра 1/2 лимона 1 ч. ложка лимонного соку ванілін на кінчику чайної ложки або ванільний цукор щіпка солі

Для верху:

  • 1 стакан вишень без кісточок
  • 5-6 невеликих яблук
  • 3-4 ст. ложки сметани
  • цукор і кориця на смак
  • Примітка: Запіканка прекрасно виходить з якими ягодами або фруктами, а сир повинен бути однорідним, без крупинок і не дуже сухим. Інгредієнти розраховані для форми діаметром 18-22 см.

    Спосіб приготування:

    1. Манну крупу залийте теплою водою (близько 40 ° С), щоб вода покрила крупу, і залиште набухати на 40-60 хвилин.
  • Жовтки відокремте від білків.
  • Жовтки розітріть з половиною цукру до білої піни. Цукор, що залишився розітріть з набряклою манною крупою і змішайте з розтертими жовтками.
  • Сир розведіть 3/4 молока.
  • Якщо сир абсолютно однорідний, просто гарненько змішайте його з молоком. В іншому випадку протріть розведений сир через сито 1-2 рази. Отримана сирна маса повинна бути консистенції дуже густої сметани.

    Якщо потрібно, додайте більше молока.

  • Додайте підготовлений сир в жовтковий-манну масу, присмачите ваніліном, добре вимішайте.
  • Натріть цедру лимона в посуд з тістом, додайте лимонний сік, перемішайте.
  • Яєчні білки збийте з дрібкою солі в круту піну (невелика кількість солі робить стінки білкових пухирців більш еластичними та міцними), додайте в тісто, перемішуючи обережними рухами зверху вниз.
  • Додайте в масу крохмаль, ретельно, але обережно вимішайте.
  • Масу для запіканки вилийте в змащену маслом і посипану манною крупою роз’ємну форму.
  • Яблука почистіть, наріжте невеликими шматочками, викладіть на тісто, густо посипте корицею. Яблука зимових сортів краще злегка протушкувати на сухій сковороді з невеликою кількістю цукру, щоб вони карамелізований і стали м’якшими.
  •  
  • Полийте поверхню запіканки сметаною, перемішаної з цукром.
  • Вона збереже соковитість яблук і скріпить їх.

  • Поверх сметани не надто густо розкладіть вишні.
  • Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40-50 хвилин. Якщо верх почне пригорати, прикрийте форму папером.
  • Під форму помістіть ємність з водою, щоб низ менше пригорає.

  • Дайте запіканці повністю охолонути і тільки потім дістаньте з форми та наріжте на порції. Остившая запіканка трохи осідає, але уникнути цього практично неможливо.
  • Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!