Шоколадні пасхальні яйця

Шоколадні пасхальні яйця

Шоколадні пасхальні яйця

У країнах Європи шоколадні пасхальні яйця настільки ж традиційні як і звичайні фарбовані. Їх роблять найрізноманітніших розмірів – від дуже великих до дуже маленьких, і головними любителями шоколадних яєць є, звичайно ж, діти. Виготовлення шоколадних яєць це ціле мистецтво, яке стоїть в одному ряду з українськими писанками (або крашанками) і яйцями Фаберже. Навіть влаштовуються щорічні виставки, в яких беруть участь справжні майстри своєї справи.

Процес цей, безумовно, складний, що вимагає великого досвіду, спеціальних матеріалів та продуктів. У домашніх умовах відтворити оригінальні твори цього своєрідного мистецтва дуже складно, але як кажуть, немає нічого неможливого, якщо є сильне бажання.

Принцип кіндер-сюрпризу

Як правило, шоколадні яйця всередині порожні. Особливо, якщо мова йде про дуже великі, до декількох кілограмів вагою. І це цілком виправдано, адже чим більше яйце буде містити шоколаду, тим дорожче воно буде коштувати. Для виготовлення «шкаралупи» потрібна спеціальна форма, яка являє собою білий аркуш ацетату з відповідною виїмкою посередині. Ацетат зручний тим, що шоколад легко розподіляється по його поверхні і легко знімається

сле висихання.

Дуже гарної якості глазур повільно розтоплюється при низькій температурі і пензликом наноситься по всій поверхні виїмки, що нагадує одну половинку яйця. Глазур слід рівномірно наносити в декілька шарів, даючи кожному злегка висохнути, щоб шкаралупа було більш щільною. Як запевняють професіонали, краще, якщо весь процес «сушки» буде відбуватися при кімнатній температурі.

Це, звичайно, більш тривалий процес, ніж охолодження шоколаду в холодильнику, але зате зовнішній вигляд готового виробу буде набагато симпатичніше.

Коли вся половинка шкарлупки затвердіє, необхідно прибрати шпателем шоколад, який виступив за краї форми. Це необхідно для того, щоб при з’єднанні двох половинок стик був практично непомітний. Висохла половинка шкарлупки дуже легко відділяється від поверхні форми, і можна приступати до виготовлення другої половинки.

Якщо використовувати глазур високої якості і докласти максимум старань, то готовий виріб придбає шляхетний лоск.

Шоколадні натюрморти

Перш ніж з’єднати обидві половинки, майстри приступають до їх розфарбуванні. Для цих цілей можна використовувати кольорові харчові пасти, які

одаются в спеціалізованих магазинах. Обов’язкова умова: пасти не повинні містити алкоголь, інакше шоколад при взаємодії з такими пастами кристалізується. Можна також використовувати кольорову шоколадну глазур. Її наливають у кондитерський пакетик з пергаментного паперу, відрізають кінчик так, щоб глазур виходила тонкою ниткою, і приступають до самого приємного процесу – малювання. Тут ви можете застосувати всю свою фантазію, виписуючи різні вензелі та візерунки!

Щоб забезпечити необхідний кут нахилу для зручної роботи, використовуйте яку-небудь підставку, наприклад, формочку для тістечок. За допомогою тонкої палички з крапель кольорової глазурі можна малювати квіти, листя, і навіть цілі букети. Експериментуйте, тепер час тільки вашої фантазії і художньої майстерності.

Після того, як робота по прикрасі шоколадних шкарлупок буде завершена, дайте їм добре висохнути, щоб при їх з’єднанні ваш праця не пішов нанівець.

Найвідповідальніший етап

З’єднання шкарлупок найскладніший процес і найвідповідальніший, адже одним тільки необережним рухом можна загубити всю роботу! Робити це слід дуже швидко, щоб шоколад та візерунки на ньому не встигли деформуватися під впливом тепла рук. Упрофессіоналов є свій метод, який, відразу слід сказати, неприйнятний в домашніх умовах і вже тим більше складний для новачків. Шоколадних справ майстри нагрівають сталеву поверхню спеціального столу до помірної температури, кладуть на неї шкарлупки передбачуваним швом вниз і швидко знімають, і потім також швидко з’єднують оплавлені половинки один з одним. В якості альтернативи такому ризикованому методу виступає вже готова глазур, яку розплавляють і остуджують до прийнятної температури.

Глазур’ю-клеєм змащують краю шкарлупок, з’єднують, щільно притиснувши їх один до одного (силу застосовувати в настільки тендітному справі не треба!), І ставлять для повного висихання на круглу підставку.

Шов схопився яйця можна замаскувати намистинками кольорової глазурі, видавленими з кондитерського пакетика. Але можливо, у вас знайдуться свої варіанти щодо маскування.

До речі кажучи, якщо ви хочете зробити шоколадне яйце-сюрприз, то перед тим, як нанести глазур-клей на шов, вкладіть в одну з половинок різноманітні солодощі – цукерки, драже, фігурний мармелад і т.п. Такий подарунок викличе невимовний захват не тільки у дітей, але й навіть у найдосвідченіших сюрпризами дорослих.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!