Салат з квасолею, баклажанами і перцем в томатному соусі

Салат з квасолею, баклажанами і перцем в томатному соусі

Салат з квасолею, баклажанами і перцем в томатному соусі

соль- 1,5 столові ложки (38 гр.)

цукор-120 гр.

оцет 6% — 80 гр.

рослинне масло 200 гр.

Приготування:

Квасоля промити, скласти в миску і залити водою.

Залишити квасоля у воді на 8-10 годин.

Потім злити воду, перебрати квасолю і перекласти її в каструлю. Залити водою і варити до напівготовності. Час варіння залежить від квасолі.

Поки квасоля вариться, підготуємо овочі.

Цибуля, часник і моркву очистити. Болгарський перець очистити від насіння.

Всі овочі помити.

Баклажани нарізати великими кубиками, скласти в миску, додати 2 столові ложки солі і залити водою.

Моркву натерти на середній тертці.

Цибулю і болгарський перець нарізати кубиком.

Помідори нарізати кубиком, якщо у томатів шкурка товста, то її треба зняти. Для цього опустити помідори в окріп на 2-3 хвилини, потім злити окріп і залити на 2-3 хвилини холодною водою. Після цього шкурка дуже легко зніметься з томатів.

Помідори, зубчики часнику і чилі покласти в чашу блендера. Подрібнити в пюре. Перелити томатне пюре у велику каструлю (обсягом не менше 5 л).

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!