Салат з кореня селери (Celeriac remoulade)

Салат з кореня селери (Celeriac remoulade)

Салат з кореня селери (Celeriac remoulade)

Т акой салат був особливо популярний в 1930-ті роки у Франції. Дуже ароматний, хрусткий, він чудово поєднується з м’ясом або птахом. Але, на мій смак, він особливо гарний як доповнення до риби.

4-6 порцій

  • 400-500 г кореня селери (1 корінь)
  • 1 велике кислувате яблуко (або 2 невеликих)
  • 2 ст.л. порізаної зелені петрушки (або 1-2 ч.л. сушеної)
  • ? чашки майонезу
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 ст.л. діжонськой гірчиці
  • 1 ст.л. зернистої гірчиці дижонской
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Змішати майонез, гірчицю, лимонний сік і петрушку.

    Яблуко почистити, звільнити від серцевини.

    Селера почистити.

    Яблуко і селеру натерти соломкою (зручно використовувати терку Бернер або комбайн).

    Змішати всі інгредієнти. Додати сіль за смаком і чорний мелений перець. Охолодити салат приблизно 1-2 години.

    Варіант: додати 200-250 г м’яса крабів або креветок. У цьому випадку може знадобитися трохи більше майонезу.

    Цей салат потрібно готувати швидко, тому яблуко і селеру на повітрі темніють. Тому натер, їх потрібно відразу перемішати з заправкою.

    Якщо немає зернистої гірчиці, можна використовувати звичайну діжонську.

    Примітка. 1 чашка = 240 мл

    Готуйте із задоволенням!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!