Салат з баклажанів на зиму, рецепт з фото

Салат з баклажанів на зиму, рецепт з фото

Салат з баклажанів на зиму, рецепт з фото

Вітаю всіх наших дорогих читачів. З величезним задоволенням хочу поділитися з вами рецептом смачного салату на зиму з баклажанів, яким я користуюся, дуже давно.

Він користується великим успіхом в моїй родині, і коли приходять гості, завжди записують рецепт з баклажанів на зиму. Так що обов’язково запасіться ручкою і папером, коли у вас буде святкове застілля. Такий салат з баклажанів на зиму можна цілком використовувати як самостійну страву, або як доповнення до других, м’ясних, рибних страв.

До речі, обов’язково спробуйте приготувати салат на зиму з кабачків. вам сподобається ця заготовка.

Заготівля на зиму з баклажанів урізноманітнює ваш буденний зимовий стіл. У складі використовується багато овочів, які насичують салат на зиму з баклажанів незвичайним смаком. Такий салатик хочеться їсти завжди. Одна півлітрова баночка у мене відлітає на одну людину за один присід. От і доводитися готувати в досить великому обсязі.

Для приготування на нашу рецептом з баклажанів на зиму використовуємо тільки свіжі овочі. Баклажани, для салату, вибираємо молоденькі. На їх поверхню не повинно бути зморшок, коричневих плям, тріщин. На дотик він повинен бути щільний і пружний. Забарвлення рівномірна фіолетова.

Насіння повинні бути не дозріли. Темні баклажани — ознака перезрілості, такі не купуємо. Ну що ж, давайте почнемо готувати баклажани на зиму, з фото вам буде зрозуміло як приготувати цей салат.

Набір продуктів для приготування салату на зиму з баклажанів:

  • баклажани 500 грам,
  • морквина 130 грам,
  • помідори 500 грам,
  • сіль 10 грам,
  • часник 1 головка,
  • олія соняшникова 20 мл,
  • перець солодкий 200 грам,
  • цукор 18 грам,
  • оцет яблучний 1 чайна ложка.
  • Покрокова інструкція для страви "Салат з баклажанів на зиму":

    Спочатку підготуємо всі овочі для заготівлі на зиму з баклажанів. Ретельно промиємо під проточною холодною водою. У солодкого перцю видаляємо насінну частину, нарізаємо великими шматочками. Помідори перемелює на м’ясорубці, або скористаємося блендером.

    Часник очистимо від лушпиння і натремо на середній тертці. Баклажани наріжемо великими шматками. Морквину очистимо від шкірки, наріжемо кружечками.

    В підходящу ємність для варіння викладаємо всі овочі, крім баклажан і часнику. Вводимо олія соняшникова, цукор і сіль. Перемішуємо і ставимо на вогонь.

    Доводимо до кипіння, зменшуємо на самий маленький вогонь і тушкуємо 30-35 хвилин під кришкою. Періодично перемішуємо дерев’яною лопаткою.

    Після додаємо нарізані баклажани, перемішуємо, готуємо також ще 25-30 хвилин.

    Наприкінці варіння вводимо подрібнений часник і оцет. Тушкуємо 5 хвилин і вимикаємо.

    Розкладаємо гарячий салат на зиму з баклажанів в стерильні чисті баночки, прикриваємо кришками. Стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання.

    Далі дістаємо акуратно баночки і щільно закупорюють кришкою. Перевертаємо денцем вниз, укриваємо теплим рушником до повного охолодження. Зберігаємо в коморі при кімнатній температурі.

    Взимку дістаємо баночку, відкриваємо і насолоджуємося смачною їжею.

    Заготівля на зиму з баклажанів готова. Приємного вам апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!