Салат «Шапка Мономаха»

Салат

Салат "Шапка Мономаха"

Склад

    свинина або яловичина — 300 г, картопля — 4 шт, яйця — 3-4 шт, буряк — 1 шт, морква — 1 шт, сир твердий — 100-150 г, волоські горіхи — 50-80 г, зелень петрушки — 2 столових ложки, часник — 2-3 зубчики, гранат — 1 шт (для прикраси), зелений горошок — 1 чайна ложка (для прикраси), майонез, сіль, мелений перець

Приготування

М’ясо відварити до м’якості, остудити і нарізати невеликими кубиками або тонкою соломкою.

Картопля зварити в мундирі, злити воду, остудити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.

Буряк відварити до м’якості або запекти в духовці (загорнути у фольгу і запікати при 180 ° C близько години), остудити, очистити і натерти на крупній тертці.

Сиру моркву вимити, очистити і натерти на дрібній тертці.

Яйця відварити, швидко перекласти в холодну воду, остудити і очистити від шкаралупи.

Яєчні жовтки порубати ножем, а білки натерти на дрібній тертці і скласти в різні миски.

Сир натерти на дрібній тертці.

Волоські горіхи подрібнити у блендері або порубати ножем.

Зелень вимити, обсушити і дрібно посікти.

Часник очистити і пропустити через чесноковижімалку.

Салат викладається на блюдо шарами.

Кожен інгредієнт можна окремо перемішати з невеликою кількістю майонезу і, при необхідності, посолити і поперчити.

Або поливати кожен шар салату майонезом у міру викладання на блюдо.

1-й шар: половина картоплі + сіль + майонез + мелений перець

2-й шар: буряк + сіль + майонез + трохи часнику + волоські горіхи

3-й шар: тертий сир

4-й шар: половина м’яса + сіль (якщо необхідно) + майонез + мелений перець

5-й шар: рубана зелень

6-й шар: яєчні жовтки + сіль + трохи майонезу + мелений перець

7-й шар: морква + сіль + майонез + трохи часнику + мелений перець

8-й шар: волоські горіхи + тертий сир

9-й шар: м’ясо, що залишилося + сіль (якщо необхідно) + майонез + мелений перець + волоські горіхи + залишилася зелень

Покрити салат залишилися картоплею (змішаним з майонезом), формуючи гірку і, намагаючись, щоб картопля приховав всі різнобарв’я начинки.

Змоченими у воді руками надати салату форму шапки.

Покрити салат тонким шаром майонезу.

Верхівку шапки можна покрити тертим на дрібній тертці білком (або залишити просто шар майонезу).

З залишився білка і тертого сиру зробити галявину для шапки.

Посипати узлісся рештою рубаними волоськими горіхами, імітуючи хутро.

Прикрасити шапку зернами граната і зеленим горошком.

Затягнути блюдо з салатом харчовою плівкою, прибрати в холодильник і дати настоятися.

Перед подачею до столу харчову плівку зняти.

Верхівку шапки увінчати короною з червоної цибулини, наповненою зернами граната.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!