Рецепти популярних і «екзотичних» млинців

Рецепти популярних і

Рецепти популярних і "екзотичних" млинців

Царські і мереживні, з родзинками і з осетриною, шоколадні і гарбузове. Все це — млинці

Млинці пшеничні здобні

для опари: 1 склянка (150 г) борошна, 30 г дріжджів, 1 склянка молока, 1 столова ложка цукру без верху; для тіста: 3 яйця, 75 г вершкового масла, 1 склянка молока, 1/2 чайної ложки солі, столова ложка цукру без верху; для змащування млинців: 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Зробити опару з борошна, теплого молока, дріжджів і цукру, поставити в тепле місце на 1-1,5 години для вибражіванія. Коли опара підніметься, додати вершкове масло, розтерте дочиста, яєчні жовтки, сіль і цукор, просіяти борошно і замісити однорідне тісто. Потім додати тепле молоко і розвести тісто до густоти дуже рідкої сметани або густого кефіру. Поставити в тепле місце.

Коли тісто підніметься ще раз, ввести в нього збиті в піну яєчні білки, обережно перемішати зверху вниз і через 15-20 хв. коли тісто знову почне міхур, випікати млинці. Брати ложкою піну, яка утворилася на поверхні тіста, і швидко, круговими рухами, розливати її по сковороді. Готові млинці промазати вершковим маслом.

Час від часу перевертати стопку з млинцями, щоб нижні млинці НЕ відсиріли. Є такі млинці краще гарячими.

Млинці на пиві

1 пляшка пива (0,5 л), 1,5 склянки борошна, 1 столова ложка вершкового масла, 2 яйця, 2 яєчних білка, сіль, цукор за смаком, 1 столова ложка рослинної олії, 50 г вершкового масла для змащування млинців.

Спосіб приготування:

Збити масло з двома яєчними жовтками, додати цукор і сіль. Потім додати борошно і добре перемішати. Обережно влити в тісто половину пляшки пива (1/2 л). Збити в міцну піну два яєчних білка і додати в тісто.

Влити пиво, ще раз все перемішати і дати постояти. 2 залишилися білки збити в міцну піну і додати в тісто вже перед випічкою, заважати з дна вгору круговими рухами до повного розчинення білків. Випікати млинці на сковороді, змащеній олією.

Кожен блинок промащувати розтопленим вершковим масло. Такі млинці краще їсти гарячими, так як остиглі він стають "гумовими".

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!