Рецепти Пасхи

Рецепти Пасхи

Рецепти Пасхи

У той час, коли Великдень був свято, що відзначається в кожному домі, існувала величезна кількість різних рецептів приготування паски. Майже у кожної господині був свій особливий спосіб приготування, безліч рецептів пропонували кулінарні книги. Великодня сирі і заварні, царська паска, рожева і шоколадна, пасха горіхова і паска з родзинками.

Усього розмаїття не перелічити і, може здатися, що все це мало доступно у ваш час. Одна це не так, тому що навіть з вашим скромним набором продуктів можна відтворити майже все.

Головним компонентом майже будь паски є сир. Щоб паска вийшла смачною, сир найкраще приготувати самим або купити. Готувати домашній сир можна з молока, купленого в магазині.

Підходять всі способи приготування сиру, важливо тільки, щоб він вийшов не надто кислий, досить сухий, але й не складався б з крупинок.

Крім сиру в паску кладуть масло, сметану, яйця, і цукор. Всі продукти повинні бути свіжими, а сметана — досить густий. Вершки перед додаванням в паску краще скип’ятити.

Нарешті, в залежності від бажання господині, можна додати родзинки, нарізані цукати або горіхи, кардамон, лимонну цедру, ваніль. Ваніль або ванілін необхідний компонент будь паски. Ванільна паличка товчеться разом з цукром і додається за смаком. У кожному з наведених нижче рецептів кладеться приблизно третя частина ванільною палички або половина пакетика ваніліну. Але якщо вам не вдалося дістати ваніль, робіть паску без неї.

Все одно вийде смачно. Дуже поліпшують смак паски цукати і родзинки.

Якщо у вас є кориця можна зробити коричну паску, якщо ж ви вирішили робити рожеву або шоколадну паску, треба мати стакан хорошого малинового варення або плитку шоколаду.

Сир з маслом повинні бути ретельно розтерті і перемішані, тільки тоді паска вийде смачною. Для цього сир пропускають через сито (1-2 рази), масло протирають через сито разом з сиром, або добре розтирають окремо і потім змішують. Тим, кому не підходить цей спосіб, тому він досить трудомісткий, можна запропонувати пропустити 2 рази сир через м’ясорубку або міксер, у випадку невеликих кількостей сиру, спробувати розтерти його ложкою.

Після того як сир та масло перемішані, додають в потрібній послідовності інші компоненти, все знову добре перемішують, викладають у спеціальну форму (пасочницу), покриту чистою марлею, і залишають в холодному місці на 1-2 доби, щоб стекла сироватка (зверху можна покласти прес).

Така паска буде називатися « сирої «. Крім сирих існують паски « заварні «. У цьому випадку, готову паску, в яку додані всі компоненти, нагрівають (варять) на невеликому вогні, безупинно помішуючи, до першого міхура. Далі остуджують і викладають у форму. Краще не доварити ніж переварити паску, т. К. В останньому випадку вона вийде з грудками.

Бувають заварні паски, у яких варять тільки частина компонентів.

Заварні і сирі паски однаково смачні, Заварні паски зберігаються довше (в холодильнику — протягом тижня), в них можна класти такі продукти, як родзинки, від яких сирі паски швидко скисає. Однак, сирі паски легше і швидше в приготуванні. Керуючись цим, ви можете вибрати ту паску, яка вам більше підходить.

В цілому, приготування паски займає небагато часу, тому до святкового великоднього столу, кожна господиня може зробити пасху за кількома рецептами, що буде особливо смачно до красиво.

Сира сирна паска з цукатами

сир — 1 кг

цукровий пісок — 1 і 1/2 склянки

масло 300 г

цукати 1 і 1/2 склянки

яйця З штуки

ваніль чи ванілін

Сир протерти через сито, масло протерти через сито разом з сиром або розтерти окремо і потім з’єднати, все добре розмішати. Жовтки відокремити від білків. Розтерти жовтки дочиста з половиною склянки цукрового піску.

Білки збити, з’єднати білки і жовтки з сиром і маслом. Все дуже добре розмішати, додати залишився цукор, ваніль і дрібно нарізані цукати. Покласти у форму, залишити стікати на 1-2 доби на холоді.

Сирна паска зі сметаною (сира)

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!