Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза (з фото)

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза (з фото)

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза (з фото)

Гарбуз — чудовий овоч. У багатьох в городі він росте, і виростає, такий собі богатир, радуючи око.

А ось восени починається історія: що з ним робити? Самому всі плоди не з’їсти, дай віднесу на роботу — пригощу, роздам сусідам, родичам, хоч кому, аби не пропав! А от самому приготувати — руки не доходять.

Так і лежить наша гарбуз до Хелловіну на балконі, а потім і зовсім пропадає.

Погодьтеся, що це суща несправедливість! З гарбуза можна приготувати дуже смачні страви:

А ще я дуже люблю робити з гарбуза суп-пюре.

Нам знадобляться обов’язково: гарбуз, картоплина, вершки, часник, чорний перець — обов’язково. І необов’язково: цибуля, морква, зелень, сир. Пропорції можна дотримуватися на око і варіювати.

Суп виходить дуже красивого жовто-оранжевого кольору. Інтенсивність забарвлення залежить від квіти гарбуза.

Якщо ви купуєте гарбуз на ринку, зверніть увагу, помаранчеві гарбуза, десертні, більше підходять для запікання, вони більш цукрові. Для супу краще вибрати жовту гарбуз, їдальню.

Отже, гарбуз очищаємо від шкірки і ріжемо скибочками. Відправляємо тушкувати на сковорідку. Можна додати трохи моркви; якщо переборщити, то суп стане занадто солодким.

Трохи подсаливаем.

Поки гарбуз гаситься (до легкої прозорості), ставимо каструлю з водою на вогонь, кидаємо половину цибулини (цілком, щоб потім можна було цибулину дістати і викинути).

Тепер перекладаємо гарбуз з морквою в каструлю.

Додаємо порізану картоплю. Картопля потрібен для "пюрерізаціі" супу. Залишаємо варитися до тих пір, поки не звариться картопля.

Весь цей процес можна спростити: шматочки гарбуза і картоплі покласти відразу в каструлю з водою. Морквину і цибулю — якщо є. І залишаємо варитися.

Наприкінці варіння кладемо пару листочків лаврушки.

Після цього дістаємо цибулю, лавровий лист, і змішуємо блендером все прямо в каструлі, перетворюючи суп в пюре.

Після додаємо вершки (або 20% або 23% для соусу). Пробуємо і досолюємо.

У тарілки окремо нарізаємо часник і кладемо шматочок сиру.

Наливаємо суп-пюре з гарбуза, посипаємо зеленню. І обов’язково перчимо чорним перцем!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!