Польська кухня і назви національних страв

Польська кухня і назви національних страв

Польська кухня і назви національних страв

Польська кухня

Традиційна польська кухня обумовлена ​​кліматом і географічним положенням Польщі. Багато страв зобов’язані своїм походженням близькому сусідству з Росією, Німеччиною та Угорщиною. До цих пір користуються популярністю супи, м’ясо з корінням і / або маринованими овочами, капустою, консервованими фруктами, сушеними і маринованими грибами. Також популярні галушки, макарони і риба по п’ятницях. Доступність свіжих фруктів і овочів круглий рік суттєво змінила за останні роки смаки і звички в їжі в Польщі.

Сучасна польська кухня пропонує всілякі види традиційних страв. Тепер в меню ресторанів включається більше салатів і корисних для здоров’я закусок, а вегетаріанські страви стали звичайним явищем.

Сир дуже популярний у Польщі, і його зазвичай їдять з хлібом. Є величезна різноманітність як м’яких, гак і твердих сирів. Асортимент твердих сирів може бути приблизно розділений на три категорії: негострі, середні і гострі.

Міжнародна мережа ресторанів швидкого обслуговування є у всіх великих містах Польщі.

Kolacja коляцйя

Вечеря пропонується з 19.00 і пізніше. Це можуть бути або холодні закуски, або гаряче харчування. Зі зміною режиму роботи все більше людей основне живлення переносять на вечір.

Nalesniki z kapusta i grzybami (налещнікі з капустон і гжибамі)

Млинці з начинкою з капусти і грибів.

Pieczarki w smietanie (печаркі ф щметане)

Печериці в сметані.

Bigos (бігос)

Страва з свіжої та квашеної капусти з м’ясом, грибами і сухофруктами.

Chlodnik (Хлодник)

Холодний суп, приготований з кислим молоком або йогуртом, протертої сирої молодий буряком і кропом, подається зі звареними круто яйцями.

Barszcz czerwony (баршч червони)

Борщ — це прозорий суп, приготований з м’ясного бульйону і відвару овочів (в основному буряка), який подають зі сметаною (ze smietany) або без сметани (bez smietany).

Grochowka (грохуфка)

Густий суп, приготований з сушеного гороху, часто подають зі шматочками ковбаси.

Pomidorowa (помідорова)

Томатний суп, подається або зі сметаною і локшиною (ze smietany / z makaronem) або без сметани і локшини (bez smietany / bez mokaranu).

Sandacz po polsku (сандач по польску)

Судак (прісноводна риба) по-польськи — судак відвареної, подається зі звареними круто, дрібно нарізаними яйцями і розтопленим маслом.

Karp smazony (короп смажoни)

Короп в сухарях з яйцем, смажена на вершковому маслі, подається зі свіжозвареного овочами і картоплею.

Szczupak faszerowany (шчупак фаршеровани)

Фарширована щука; подається до столу теплою з салат-латук, свіжими помідорами, відвареною картоплею і хріном.

Karp po zydowsku (короп по жидофску)

Короп по-єврейськи — приправлений гвоздикою, оцтом, сіллю і перцем, готується в пиві з смаженою цибулею, родзинками і лимонною цедрою.

Schab pieczony ze sliwkami (схап печони зе шліфкру)

Смажена свинина (філе) з чорносливом, подається з смаженою картоплею і червоною капустою.

Kotlety wieprzowe panierowane z kapusta (котлети вепшове панероване з капустон)

Свинячі відбивні, паніровані в сухарях, обсмажені в олії. Подаються до столу з відвареною картоплею, капустою і овочами по сезону.

Kaczka pieczona z jabtkami (хитавиця печона з япкамі)

Печена качка з яблуками і грінками, подається з салатом і червоним вином.

Golabki (голомпкі)

Голубці з начинкою з м’ясного фаршу і рису.

Zrazy zawijane z ogorkiem kiszonym (зрази завіяне з огуркем Кишон)

Філе яловичини з маринованими огірками і шматком бекону, приготоване у власному соку, подається з картопляним пюре і овочами,

Gulasz wieprzowy (гуляш вепшови)

Відбивна свинина, приготовлена ​​з маслом, цибулею, перцем, часником і томатним пюре, з гарніром з картоплі або вівсянки і салатом.

Baranina pieczona ze smietana (баранина печона зе щметанон)

Смажена маринована баранина, приправлена ​​сметаною.

Solatka jarzynowa (Салатка яжинова)

Салат-асорті з овочів зі сметаною або майонезом.

Salatka pomidorowa (Салатка помідорова) — салат з помідорів з цибулею.

Salatka kartoflana (Салатка картофляна) — салат з картоплі.

Zielona salata (жьелёна салату) — зелений салат.

Pierogi (пироги)

Вареники з м’ясом (z miesem), грибами (z grzybami), капустою (z kapusta), сиром (z serem) або фруктами (z owocami), подаються теплими з маслом або солодким соусом.

Leniwe pierogi (леніве пироги)

Галушки (ліниві вареники) з борошна, вареного (смаженого) картоплі та сиру, подаються теплими зі сметаною.

Knedle ze sliwkami (кнедле зе щліфкамі)

Галушки з начинкою з слив, подаються теплими зі сметаною або цукром.

Kluski slaskie (клюски щленске)

Галушки з борошна і сирої картоплі, подаються теплими зі смаженою відбивних беконом і цибулею.

Placki kartoflane (пляцки картофляне)

Картопляні оладки, приготовані з протертого сирої картоплі з цибулею, смажаться і подаються зі сметаною.

Desery (Десерт)

Krem owocowy (Крем овоцови) — збиті вершки з фруктами.

Galaretka owocowa (гапяретка овоцова) — фруктове желе.

Kompot owocowy (компот овоцови) — компот з фруктів.

Kisiel zurawinowy (кіщель журавінбви)

Кисіль з журавлини, подають з молоком або вершками.

Gruszki w syropie (грушки ф сиропе)

Груші в густому сиропі з ванільним соусом.

Racuszki z jabtkami (рацушкі з япкамі)

Маленькі оладки з нарізаними яблуками, смажаться і подаються з ванільним цукром (пудрою).

Budyn orzechowy (будинь ожехови)

Пудинг, приготований з яєць, цукру, волоських горіхів і сухарів, подається до столу з ванільним соусом.

Piwo (Пиво)

Кращі сорти польського пива — Zywiec, Okocim, ЕВ, Heweliusz і Brok, але Ви можете також знайти багато інших всесвітньо відомих марок пива.

Wino (Вино)

Вино стає все більш популярним напоєм у Польщі в останні роки, хоча воно в цій країні не проводиться. Більш дешеві вина ввозяться з Болгарії, Угорщини, Румунії та Грузії. У великих супермаркетах і винних магазинах також продаються іспанські, французькі, італійські та каліфорнійські вина.

Wodki j likiery (Горілка і лікери)

Горілка, виготовлена ​​з картоплі або рису, досі залишається національним напоєм. Вона подається під час їжі або окремо в охолодженому вигляді і п’ється нерозбавленою з чарок. Кожна чарка супроводжується невеликою закускою. Ви можете знайти безліч горілок з смаковими добавками так само легко, як і постійний "звичайний" сорт.

Перші з них часто коштують дорожче і купуються в особливих випадках.

Napoje bezalkoholowe (Безалкогольні напої)

Чай зазвичай п’ють як чорний, так і з лимоном. За традицією esencja (заварка) приготавливалась в невеликому керамічному чайнику з додаванням окропу з металевого чайника. Заварка розливалася по склянках або чашках і додавалася кипляча вода.

У наші дні стають все популярнішими чайні пакетики і трав’яні чаї.

Kawa (кава)

Кава зазвичай п’ють міцний, без молока, еспресо або по-турецьки. У більшості сучасних кафе і барах також подають капучіно. Однак іноді буває складно знайти кави без кофеїну.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!