Пасха сирна царська — традиційний великодній рецепт у двох …

Пасха сирна царська - традиційний великодній рецепт у двох ...

Пасха сирна царська традиційний великодній рецепт у двох варіаціях

Ще одне традиційне блюдо великоднього столу сирна паска чи млеко огустевшее. Вона готується у формі усіченого конуса, що символізує гріб Господній. На верхній частині зображують літери ХВ (Христос Воскресе), а сторони прикрашають хрести, списи, квіти, виноградні грона. Для приготування паски користуються спеціальною формою пасочницу.

Якщо її немає, можна скористатися друшляком.

Сирна паска

Святковий стіл обов’язково повинна прикрашати паска сирна, рецепт приготування якої включає в себе наступне.

Вам знадобиться:

  • 0,5 кг жирного сиру;
  • 3 яйця;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 200 мл вершків;
  • 100 гр. цукру;
  • ванілін;
  • родзинки, цукати.
  • Приготування:

    1. Протріть сир. Це можна зробити за допомогою блендера, сита або м’ясорубки. З цих варіантів переважніше випробуване роками сито.
  • Розм’якшите вершкове масло і додайте до сиру. Розмішайте або збийте в блендері.
  • Залиште сир і починайте збивати яйця з цукром і ваніліном до отримання піни.
  • Додайте вершки і перемішайте.
  • Отриману масу слід заварити. Можна зробити це на водяній бані, заварюючи 10 хвилин.
  • На плиті процес відбувається швидше масу потрібно довести до кипіння і варити, помішуючи, 2-3 хвилини. У підсумку рідка маса повинна загуснути і по консистенції нагадувати дитяче пюре.

  • Поки заварювана маса остигає, приготуйте родзинки і цукати. Ізюм обдайте окропом, промийте та висушіть. Цукати поріжте, якщо вони занадто великі.
  • Змішайте родзинки і цукати з заварний масою і сиром.
  • Викладіть отриману масу в пасочницу, вистилає її вологою марлею в кілька шарів. Верх прикрийте марлею, покладіть блюдце і гніт.
  • Знизу поставте тарілочку для сироватки. Залиште в прохолодному місці на 12 годин.

  • Після необхідного часу паску слід витягти з форми і прикрасити.
  • Пасха рожева

    Сирна паска може мати ніжно-рожевий колір, якщо до процесу її приготування підійти з фантазією.

    Вам знадобиться:

    • 800 гр. сиру;
    • 100 гр. цукру;
    • 100 гр. вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 400 гр. сметани;
  • 200 гр. малинового варення, вільного від сиропу.
  • Приготування:

    1. Протріть сир і змішайте його з варення і цукром.
    2. Вершкове масло повинно розтанути при кімнатній температурі. Збийте його.
    3. Додайте до сиру олію, яйця і сметану. Добре перемішайте.
  • Форму покрийте тонкої полотняною серветкою, викладіть туди паску і покладіть під прес.
  • Залиште на добу, щоб зійшла сироватка.
  • З плином часу обережно дістаньте паску і викладіть на святкову тарілку. Прикрасьте сухофруктами.
  • Цей рецепт паски з сиру значно простіше попереднього класичного.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!