Опеньки: властивості

Опеньки: властивості

Опеньки: властивості

Москва і Московська обл.

170 р.

Ці гриби можна зустріти в багатьох країнах північної півкулі: від крайньої півночі до субтропіків, однак найбільше гастрономічні і корисні властивості опеньків цінуються в Росії і Східній Європі.

Виділяється чотири види опеньків в залежності від пори року: льотний, осінній, зимовий і луговий. Усім їм характерна наявність “кільця” у верхній частині ніжки.

Опеньки живуть цілими групами, населяючи стовбури дерев і пні. Одним з основних переваг цих грибів є те, що з року в рік вони з’являються на одному і тому ж місці, причому в один і той же час. Саме тому грибники, не докладаючи особливих зусиль, знаходять опеньків на одних і тих же місцях щороку.

В даний час в деяких країнах завзяті грибники створюють спеціальні підприємства, на яких культивування опеньків проходить в промислових масштабах.

При невеликій калорійності опеньків (22 ккал), ці гриби по поживності не поступаються навіть підберезники. Побалувати себе і своїх гостей ви можете різноманітними стравами, приготованими з цих “малюків”, Так як варіантів маса: їх можна варити, маринувати, смажити, солити, а іноді навіть сушити.

Користь опеньків

Різні види цих невеликих грибочків містять природні антибіотики і протиракові речовини, що, безсумнівно, говорить про користь опеньків. Достатньо всього 100 грамів продукту для того, щоб покрити добову потребу людини в таких вітамінах як B1 і С.

Наявність бистроусвояемих білків, вітамінів E, PP і B2, а також натрію, калію, заліза та марганцю вказують нам на значну користь опеньків для організму людини. А адже це ще не все: кальцію і фосфору саме в цих грибах нітрохи не менше ніж у рибі!

Кашка з лугових опеньків має здатність знищувати деякі кишкові захворювання, а також надає благотворний вплив на функціонування щитовидної залози.

Шкода опеньків

Маринувати слід осінні опеньки і виключно в емальованому посуді або ж у посуді, виготовленої з нержавіючої сталі. Дуже важливо не забувати, що вживаючи ці грибу в їжу в недовареному вигляді, ви ризикуєте дізнатися про шкоду опеньків.

Але, незважаючи на те, що ми часто чуємо тільки позитивні відгуки при дегустації страв з цих грибів, не всім відомо про шкоду опеньків, як про паразитів лісу. Якщо на вашому шляху зустрічаються красиві живі дерева, на корі яких безліч опеньків, майте на увазі, що через кілька років на їх місці будуть сухі стовбури.

Пропорції продукту. Скільки грам?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!