Малосольні огірки швидкого приготування

Малосольні огірки швидкого приготування

Малосольні огірки швидкого приготування

Правила здорового харчування увазі перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит і прискорюють обмін речовин. Однією з таких закусок по праву можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати в своєму арсеналі кожен кулінар. Свіжі овочі можна знайти в торговій мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, то можна використовувати і імпортні свіжі плоди.

Як швидко замолосоліть огірки

Швидкий засолення огірків можна здійснити кількома способами, які ми із задоволенням перерахуємо і коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати влаштовує вас швидкий рецепт малосольних огірків.

Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні й ті інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.

Сіль

Сіль використовується кам’яна, що не йодована.

Для розсолу пропорція така: на 1 л води потрібно 1 стол. ложка солі, хоча деякі домашні кулінари рекомендують 2 ложки.

Варто зауважити, що все визначається власним дослідним шляхом. Для сухої засолювання овочів на 1 кг огірочків беремо приблизно 1 стол. ложку кам’яної солі.

Зелень і трави

Як швидко зробити засолку овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір — це насіння, парасольки і листя кропу в поєднанні з часником. Але більшість рецептів містять і додаткові пряні і пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кінзу, базилік та інші.

Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірочками не слід, оскільки тоді вони розм’якшуються і втрачають хрусткость.

Крім трав, справжні специ по засолюванні використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя та кору дуба, вишневі і смородинові листя, листя і корінь хрону. Такі добавки не дають малосольні овочам ставати занадто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.

Прянощі і спеції

Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на декілька частин і кладуть до овочів. Як кажуть, «часнику багато не буває» він надає фортеця і аромат малосольні огірочки, і не тільки їм!

З спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань. Але пам’ятайте, що занадто багато міцних спецій руйнують плоть плодів і вони стають м’якими і пересолюють.

Цукор

Цукор прискорює бродіння, а як приготувати швидко малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння? Цукру беремо трохи менше солі: на 1 л води — приблизно 1-2 чайн. ложечки або на 1 кг плодів — приблизно 1 десерт. ложку. Але також варто сказати, що і без цукру можна обійтися.

Тут справа смаку!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!