М’ясо, запечене по-німецьки

М'ясо, запечене по-німецьки

М’ясо, запечене по-німецьки

Важко назвати стіл новорічним, якщо на ньому відсутня буженина. Ця так звана класика святкової кулінарії має безліч варіацій приготування. Сама буженина по суті це особливо приготований шматок свинини. Цікавим фактом є те, що в словнику Даля буженина описується як ні що інше як по-різному приготована свинина. Німцям в цій справі варто довіритися, адже вони визнані профі в готуванні м’яса. Правда довго стояти біля плити, і возиться з м’ясом, вони не дуже люблять.

З цього і виходить наш рецепт, який ідеально поєднує в собі простоту приготування і смачний результат.

Склад страви:

  • Свинячий окіст довільних розмірів;
  • Пів кілограма цибулі;
  • 1 штука моркви;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 грам сала;
  • Пару ложок кисло сливового повидла.
  • Безпосередньо приготування:

    Приготування починай зі шпіговкі окосту маленькими шматочками моркви, сала і часнику. Робіть це ретельно і з усіх боків, а потім потріть окіст сіллю і перцем. Далі почистимо і поріжемо цибулю. Робити це треба кільцями невеликої товщини.

    Залиште кільця пластинками, у поділі вони не потребують.

    Далі обкладають нарізаними цибульними кільцями всю поверхню окосту. Притому намагайтеся розміщати їх якомога щільніше, щоб не було ніяких дірок. Перший етап приготування підійшов до кінця, Вам залишилося помістити окіст в харчову плівку і покласти його в холодне місце на 3-5 днів. Хоч м’ясо знаходиться в плівці, перший час з нього буде стікати сік і поетом найкраще покласти окіст в яку-небудь тарілку. Коли зазначений вище рядків пройде, можете виймати м’ясо з холодильника.

    Необхідно що б м’ясо неспішно нагрівалося при кімнатній температурі. Далі необхідно зняти і викинути плівку і цибулю. Щодо цибулі Ви не помилилися.

    Перед тим як випікати, змастіть формочку вершковим маслом. Ось ми вже майже на фініші, залишилося лише помістити окіст в духовку, дати температуру 230 градусів С. і чекати. Чітко визначеного час на випікання невідводиться, це залежить від ваги вашого м’яса. Розрахунки можна вести за формулою 1 годину в духовці на 1 кілограм.

    Трохи складно, але результат повністю окупить всі старання. Ще, коли пройде приблизно 70% часу випікання, необхідно вийняти окіст з духовки і позбавити його від фольги. Після цього додаємо вершкове повидло і назад в духовку.

    Готове м’ясо можна подавати як відразу після духовки, так і через деякий час. Тут як кажуть господар пан.

    Корисна порада:

    Щоб зробити кірку окосту смачною і апетитною не обов’язково використовувати вершкове повидло. Прекрасно зійде і суміш меду, гірчиці і лимонного соку. Повірте, ваше страви від цього може тільки виграти.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!