М’ясо з чорносливом в духовці

М'ясо з чорносливом в духовці

М’ясо з чорносливом в духовці

Хороше, свіже м’ясо і смачний, соковитий чорнослив – два незалежних продукту. Поєднуючи їх в одній страві, ви отримуєте найкращий результат і найсмачніше святкове м’ясо, просочене запахом чорносливу. Вибирайте кислий і соковитий чорнослив, він корисний при підвищеному тиску і різних серцевих захворюваннях, а також хворобах нирок і жовчного міхура. Якісне свіже м’ясо містить велику кількість білка, вітаміни і мікроелементи.

Страва з цих двох продуктів буде не лише смачним, але і вельми корисним для вашого організму. М’ясо з чорносливом в духовці, приготоване з будь-якого з цих рецептів, приємно порадує ваших гостей.

М’ясо з чорносливом і з часником

Візьміть:

  • півтора кілограма свинини
  • 300г чорносливу без кісточок
  • одну велику головку часнику
  • десять столових ложок коньяку
  • 3 ч.л. суміші свежемолотого перцю
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • 4 ч.л. солі (крупного помелу)
  • 3 ст.л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла
  • Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачне м’ясо. Свинина в духовці вимагає тривалої підготовки і цілком підійде для святкового застілля. За добу до приготування беремо м’ясо, його потрібно промити і обсушити, натираємо перцем, паприкою, поливаємо коньяком, дбайливо поплескаємо з усіх боків руками, укутати харчовою плівкою і кладемо на добу в холодильник.

    Чорнослив замочуємо на добу в коньяку.

    Через добу обсушуємо м’ясо паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу, змащуємо оливковою олією і швидко обсмажуємо з обох сторін на розпеченій сковорідці з товстими стінками, від 3-х до 5-ти хвилин кожну сторону, до рум’яної скоринки.

    Форму накриваємо великим листом фольги (за розміром – більше форми), змащуємо дно залишками масла, викладаємо половину ягід чорносливу. М’ясо потрібно нашпигувати часточками часнику (можна кожну розрізати вздовж і вкласти в розрізи в м’ясі, роблячи їх гострим ножем), посипати сіллю з усіх боків, викласти на чорнослив. Зверху і з боків розмістити залишки чорносливу.

    Форму щільно закрити фольгою. Духовку до цього часу розігріти до 200 градусів. Ставимо в неї м’ясо на півгодини, потім потрібно збавити жар до 180 градусів і випікати ще приблизно 2 години.

    У процесі випічки два-три рази відкриваємо фольгу і поливаємо свинину утворюється соком. Після закінчення готування востаннє відкриваємо фольгу, ще раз поливаємо м’ясо соком, закриваємо фольгу, охолоджуємо і ставимо на пару годин в холодильник. Цей спосіб не схожий на інші рецепти, м’ясо свинина в духовці, може бути подана в холодному вигляді, з застиглим соусом.

    М’ясо з чорносливом в духовці в рукаві.

    На півкіло м’яса (яловичини) беремо:

    • ¾ склянки чорносливу
    • велику моркву
    • дві середні цибулини
  • один стручок солодкого перцю
  • три ложки масла рослинного
  • по дві столові ложечки сметани і лимонного соку
  • чорний мелений перець, цукор, сіль
  • Готуємо м’ясо з чорносливом в духовці, для цього м’ясо яловичину нарізаємо середніми шматочками, солимо, додаємо лимонний сік, рослинне масло, перець мелений, все перемішуємо і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі години на півтори.

    Чорнослив ретельно промиваємо, заливаємо дуже теплою водою – на ті ж 1,5 години.

    Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – великими гуртками, солодкий перець – соломкою. Через півтори години все змішати з чорносливом і м’ясом, ще раз посолити.

    Далі можливі варіанти:

    1) Все скласти в керамічну форму, залити водою, в якій відмокав чорнослив, додати сметану, сіль, перець, накрити і тушкувати в духовці приблизно 1,5 години. Рідина повністю повинна закривати м’ясо.

    2) Скласти підготовлене м’ясо з чорносливом і овочами в рукав для запікання, вилити туди півсклянки води з-під чорносливу – і запікати в духовці 1,5 години.

    Подавати м’ясо з чорносливом в духовці слід гарячим, а на гарнір можна подати рис, суміш рисов або який-небудь овочевий салат. Цей рецепт також підійде для свята.

    При бажанні можете замінити яловичину свининою в обох рецептах, тоді час готування зменшиться приблизно на півгодини. Але і в цьому випадку страва вийде святковим і неймовірно смачним.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!