Ліниві голубці
|
Ліниві голубці
Правильніше їх було б назвати двічі ледачими голубцями. Тому що я їх ще більше спростила і готую виключно в духовці, як тефтелі.
500 грам яловичини
Все м’ясо можна замінити півтора кілограмами готового фаршу
Сіль, перець
3 столових ложки борошна
2 столових ложки томат-пасти
2 столових ложки сметани
50 грам рослинного масла
М’ясо, цибулю і капусту поріжте великими шматочками. Пропустіть через м’ясорубку всі разом.
До речі, капусту можна нарізати прямо з качаном
Чашку рису залийте трьома чашками води, посоліть і варіть на середньому вогні, до того моменту, як вся вода википить. Рис повинен бути трішки недовареним.
Кожну частину добре відбийте. Про те, як і для чого відбивати фарш розказано ось тут.
Сформуйте овальні котлети і викладіть їх в змащений маслом глибоке деко.
Запікайте 20 хвилин в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці.
Поки голубці запікаються – приготуйте соус.
У каструлю влийте рослинне масло, поставте на плиту. Всипте борошно, додайте томат.
Прогрійте розмішуючи
і потім влийте 1,5 літра холодної води, продовжуючи розмішувати, щоб не було грудок.
Ось такий віночок продається в Икее в комплекті зі звичайним віночком. Для збивання він не дуже годиться, але для розмішування – ідеальний.
Нагрійте соус, але не кип’ятіть. Додайте сметану, сіль (1 ч.л.) і спеції. Добре розмішайте.
Полийте соусом попередньо запечені голубці. Соус повинен добре покривати "котлети".
Поставте деко назад в духовку на 20-30 хвилин при 180 градусах. Ліниві голубці повинні прокипеть в соусі.
Подавайте по дві штуки на порцію, полив соусом. Гарнір до ледачим голубцями не потрібно.
У мене дуже великі голубці. Але при бажанні ви можете не робити такі великі голубці, а поділити фарш на маленькі частини, зліпити невеликі овальні котлетки і далі запекти з спочатку так, потім з соусом.