Кручу, верчу, начинити хочу! Млинці з начинкою

Кручу, верчу, начинити хочу! Млинці з начинкою

Кручу, верчу, начинити хочу! Млинці з начинкою

Скоро масниця, а значить, наїмося млинців. Цілий тиждень навколо тільки й буде розмов, що про млинці, що символізують, як відомо, сонячне коло. Млинці смачні і ситні. Вони подобаються і дорослим, і дітям.

Млинці абсолютно універсальні: їх можна подати і до гарячого, і до десерту. Більше того, млинці самі можуть бути і гарячим, і десертом, і закускою.

Щоб за тиждень Масляної млинці не набридли, варто скористатися цією універсальністю і урізноманітнити млинцеве меню. Млинці з начинкою не менше смачні, ніж круглі млинці «прямо з печі» з маслом або зі сметаною. Тим більше є так багато варіантів начинки для млинців і способів «начініванія».

Пропонуємо добірку млинцевих ідей, які можуть бути корисні не тільки на Масляну, а й в будь-який час року, адже млинців не потрібен привід, щоб прикрасити собою наш стіл.

Млинці на закуску

Млинці з ікрою

Млинці з ікрою – традиційне російське частування. Як подаються млинці з ікрою. У старі часи млинці клали гіркою в загальній тарілці. Верхній млинець прикрашали невеликою кількістю ікри, покладеної по центру. Поруч з млинцями ставили ікорницю з ложкою. Учасники застілля самі брали блін, клали на нього за допомогою ложки ікру і, довільно згортаючи блін, поїдали.

Сьогодні ми можемо подати млинці з ікрою так само, але є й інші варіанти.

Млинці з ікрою

Млинцеві роли з вершковим сиром та ікрою. Для приготування такої закуски потрібно посмажити млинці (бажано великого діаметра), остудити, потім промазати кожен млинець вершковим сиром. Промазаний млинець згортається щільним рулетом.

Рулет потрібно добре прокатати, щоб він склеївся.

Рулет нарізається на роли. Роли ставляться на блюдо, зверху на кожен рол викладається невелика кількість ікри.

Любителі часнику можуть попередньо додати розтертий часник в вершковий сир. Замість вершкового сиру для промазування млинців можна використовувати густі вершки.

Млинцеві рулетики з ікрою

Млинцевий пиріг з ікрою. Тут все зовсім легко: смажиться потрібну кількість млинців в залежності від бажаної висоти пирога, але не менше 10. Необхідний крем для прошарку. Кремом може служити сирний сир вершковий. Тим, хто не любить сир, можна взяти збиті вершки.

Любителі майонезу можуть перешаровуються млинці масою з тертого твердого сиру, часнику і майонезу.

Для начинки можна використовувати червону рибу або, наприклад, терті яйця. Втім, можна поєднувати рибну і яєчну начинку, чергуючи її від шару до шару. Рибу можна нарізати дуже тонкими скибками або дрібно покришити.

Перший млинець промащується кремом, на який укладається трохи риби чи яєць, зверху накривається другим млинцем. І так прошаровують кожен млинець. Самий верхній млинець промащується кремом і покривається товстим шаром ікри.

Млинцевий пиріг з ікрою

Готові млинці пирогу з ікрою треба постояти в холодильнику хоча б пару годин.

Млинці з червоною рибою

Млинцеві роли з рибою. Млинці, бажано великого діаметру, промащуються густими збитими вершками або сирним вершковим сиром. Поверх обмазки на кожен млинець укладається по кілька дуже-дуже тонких скибочок червоної риби.

Потім млинець згортається рулетом. Рулет потрібно прокатати по столу, щоб ущільнити і склеїти начинку всередині. Після цього рулет нарізається на роли.

У кожен рол можна увіткнути шпажку.

Прекрасна фуршетна закуска з млинцями готова.

Млинцеві рулети з червоною рибою. Дуже смачно!

Суші роли з млинцями. Ця закуска робиться так само, як звичайні суші роли. Зварити рис і (бажано) заправити його рисовим оцтом, в який додані цукор і сіль (на 50 мл рисового оцту – 2 ст. ложки цукру і 1 ч.л. солі).

Щоб цукор і сіль розчинилися в оцті, можна його трохи підігріти.

В якості начинки для суші з млинцями можна використовувати червону рибу і смужки копченого сиру.

На великого розміру прісний або солоний млинець (у млинця можна заздалегідь обрізати краю, перетворивши на квадрат) викласти трохи теплий рис, рівномірно розподілити тонким шаром, залишивши дальній від себе край млинця приблизно в 2 см порожнім.

Посередині млинця укласти смужки червоної риби і сиру. Згорнути млинець в рулет від себе. Прокатати по столу для кращої склеювання.

Дуже гострим ножем, змоченим у воді з додаванням рисового оцту, нарізати млинцевий рулет на роли.

Млинці з начинкою на гаряче

Саме звичне гаряче блюдо з млинцями – це млинці з м’ясом. При цьому млинчики згортаються конвертиками.

Млинці з м’ясною начинкою складені конвертиком

Але подати млинці з м’ясом можна і по-іншому: не в конвертиках, а, наприклад, в мішечках. На круглий млинець викладається начинка, після чого краї млинця піднімають і підв’язують цибулевим пером або сирної ниткою (сир косичка).

Готові мішечки просто підігріваються, але не запікаються і не смажаться.

Начинка для млинців в цьому випадку може бути самою різною. як начинка для пиріжків: це може бути обсмажений фарш з відвареного м’яса, перекручення або дрібно нарізані і обсмажені гриби, покришені яйця з цибулею, перекручена відварна печінка, тушковані кубики м’яса з картоплею та багато іншого.

Гарячий млинцевий пиріг. Для приготування цього млинцевого пирога знадобиться 5-10 млинців. Начинка для млинців в гарячому пирозі – це скибочки помідора і тертий твердий сир.

На млинець укладається кілька скибочок помідора, зверху потрібно посипати їх сиром і накрити іншим млинцем. Так прошарувати всі млинці. Верхній млинець рясно обсипати тертим сиром і нарізаною зеленню.

Поставити млинцевий пиріг в духовку і запікати при середній температурі (200-220 градусів) до тих пір, поки сир не розплавиться. Якщо духовка добре розігріта, піде на це хвилин 7-10.

Млинці з начинкою на десерт

Найулюбленіші у більшості десертні млинці – це млинці з сиром. Сир потрібно гарненько розтерти до однорідної консистенції, додати цукрову пудру (приблизно 1-2 стол. Ложки на 100 г сиру) і дрібку ванілі.

Якщо сир сухуватий, можна розвести його невеликою кількістю густих вершків або вершкового йогурту.

Млинці з сиром можна згорнути конвертиком і обсмажити на сковороді. Тоді це буде теплий десерт. Але можна зробити його і холодним, промазав сиром і звернувши рулетом кожен млинець.

Потім рулети нарізаються на роли, ставляться на тарілку місцем зрізу і прикрашаються зверху ягодами або скибочкою фруктів.

Рулети з млинців з сиром і виноградинами

Поруч або прямо на роли можна полити солодкий тягучий сироп.

А можна подати млинці з сиром ось так, у вигляді берізки:

Млинці з сиром "Берізка" на блюді з коричних ромбиками

Для цього потрібно згорнути промазані сиром млинці рулетами, укласти на блюдо і нанести смужки шоколадною глазур’ю (можна розтопити шоколадку). Прикрасити «стовбури» листочками м’яти. Берізки – це дуже символічно для млинців на масницю.

Дуже смачні млинці з начинкою у вигляді свіжих ягід – садових або лісових. Приголомшливо смачними виходять млинці з вишнею без кісточок, з чорницею, з сумішшю з чорниці, малини і шовковиці. Якщо ягода здається кислуватою, її можна посипати цукровою пудрою.

Ягода укладається на млинець, потім згортається або рулетом, або конвертиком. Готовий начинений млинець можна злегка обсмажити або ненадовго поставити в духовку.

Часто вже готові млинці з ягодами укладаються на тарілку, на яку вже налито трохи тягучого сиропу. Страва називається « Млинці з ягодами на сиропної подушці ». Смачний і корисний десерт.

Млинці з солодкою начинкою на сиропі

На десерт можна приготувати і млинцевий пиріг. В якості прошарку використовуються зазвичай збиті вершки. Начинкою можна зробити ягоди або плоскі скибочки фруктів.

Зібраний пиріг не запікається, а ставиться в холодильник на деякий час.

Смачних вам частувань з млинцями!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!