Кмин звичайний

Кмин звичайний

Кмин звичайний

Використовувані частини: зрілі плоди.

Аптечне найменування: плоди кмину — Carvi fructus, кминне масло — Carvi aetheroleum.

Ботанічний опис. Дворічна рослина з стрижневим коренем у формі веретена або ріпи і прямостоячим борознистим зеленим стеблом. Листя дваждиперістие, яскраво-зеленого кольору, листочки перисторозсічене, їх сегменти лінійно-загострені. Суцвіття — складний зонтик без обгорток і оберточек. Квітки дрібні і найчастіше білі, рідше (у гірських місцевостях) червонуваті або червоні. Плоди довгасті, розпадаються в зрілому стані на два серповидних плодики.

Цвіте з травня по червень (липень). Зустрічається в Центральній і Східній Європі — на луках, вигонах, по узбіччях доріг, укосів і насипах. Визначайте ретельно: можна сплутати з іншими, отруйними зонтичним!

Для лікарських цілей кмин надходить з культурних плантацій.

Збір і заготівля. Лікарською сировиною є плоди кмину. Їх заготовляють, коли на рослині дозріває не менше половини парасольок. Збір кмину найкраще проводити рано вранці або ввечері, щоб не обсипалися зрілі плоди. Стебла зрізають серпами або ножами і зв’язують у снопики. Рослину можна також висмикувати з корінням, тоді насіння будуть більш повноцінними.

Для дозрівання і просушування плодів снопики зазвичай залишають на деякий час в полі, проте це призводить до значної втрати врожаю. Щоб уникнути втрат, їх краще сушити в тіні в приміщеннях; потім обмолочують і очищають плоди на ситах з подальшою їх продувкою і очищенням від різних домішок. Зберігають у мішках або коробках.

Термін придатності сировини 3 роки. Запах сировини сильний, ароматний, смак пекучий, гіркуватий, пряний. Велика частина потреби в плодах кмину задовольняється за рахунок обробітку. Ефірне масло

отримують з свіжозібраних і розчавлених плодів шляхом перегонки з

Діючі речовини. Найважливіше діюча речовина кмину — ефірна олія, яка складається з лімонену, карвеола, дігідрокарвон і значною мірою (іноді на 60%) із карвона. Зміст останнього в аптекарській сировина становить від 3 до 1%. Німецька фармакопея вимагає, щоб зміст його було не менше 4%.

Крім того, треба згадати жирне масло, вуглеводи, білок, трохи дубильних речовин, флавоноїди і смолу.

Фармакологічні властивості. Плоди кмину підвищують секреторну і моторну діяльність шлунка, кілька посилюють жовчовиділення. Однак основними фармакологічними властивостями плодів є спазмолітичну дію на гладкі м’язи шлунково-кишкового тракту і здатність пригнічувати ферментативні процеси при шлунково-кишкової патології.

Крім того, плоди кмину надають діуретичну та лактогенное (у годуючих матерів) дію, сприяють відділенню слизу і мокротиння. Ефірна олія має антисептичну та протиглистову

властивістю.

Цілюща дія й застосування.

Кмин — це універсальне лікарська рослина. У науковій медицині плоди кмину, що містять в значній кількості ефірне і жирне масло, застосовуються як збудливий засіб при атонії кишечника, як антимікробну з метою зменшення бродильних процесів в кишечнику, як вторгнень при метеоризмі, як шлунковий для підвищення секреторної функції травних залоз і як проносне при запорах для посилення перистальтики кишечника.

Плоди входять до складу шлункових, апетитних, заспокійливих, вітрогони і проносних зборів, ефірна олія використовується для ароматизації лікарських препаратів і як протиглисний засіб.

Ефірне масло надає протитуберкульозну дію і проявляє бактеріологічну активність.

У відварі трави та плодів купають ослаблених дітей.

У тибетській медицині плоди кмину застосовують при неврозах, пухлинах, хворобах очей, порушеннях обміну речовин, інтоксикаціях.

У китайській та індійській медицині — при різних хворобах органів шлунково-кишкового тракту, хронічному холециститі, як лактогонное.

Плоди кмину — кращий рослинний Кармінаті (засіб від метеоризму) з усіх, якими ми тільки маємо. Цим вони завоювали собі міцне становище в медицині. Кмин можна зустріти в незліченних галенових препаратах, але його прописують і просто як чай без будь-яких добавок.

Державна служба охорони здоров’я Німеччини дуже позитивно висловлюється про кмині, пропонуючи застосовувати його при "почутті переповненості, метеоризмі і легких спастичних порушеннях шлунково-кишкової діяльності, при захворюваннях в області серця і шлунку, при порушеннях травлення у грудних дітей".

Лікарські форми, спосіб застосування і дози.

  • Кминне насіння (Fructus Carvi) часто застосовують з іншими рослинними засобами (валеріана, сухоцвіт болотна, ромашка аптечна та ін.).
  • Кминне масло (Oleum Carvi). Легкоподвіжная прозора рідина, безбарвна або кілька жовтувата, на світлі і при доступі повітря швидко буріє, з характерним кминним запахом, пряним смаком. Приймають по 1-3 краплі на цукрі кілька разів на день.
  • Кминна вода (Aqua Carvi): приймають по 1 чайній ложці при кишкових кольках у дітей; входить до складу зубних крапель, використовується для втирання при міозитах.
  • Настій плодів кмину (Infusum fructuum Carvi): 20 г (2 столові ложки) сировини кладуть в емальований посуд, заливають 200 мл гарячої кип’яченої водою і нагрівають на киплячій водяній бані 15 хв, охолоджують при кімнатній температурі 45 хв, проціджують, залишок віджимають. Обсяг отриманого настою доводять кип’яченою водою до 200 мл. Приготований настій зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб. Приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки 2-3 рази на день після їжі як вторгнень засіб.
  • Відвар плодів кмину: 2 чайні ложки сировини поміщають в емальований посуд, заливають 400 мл води, посуд закривають і кип’ятять на слабкому вогні 5 хв, після охолодження проціджують.
  • Приймають по 1/2 склянки 3 рази на день до їди як лактогенное.

  • Чай з кмину: 1 чайну ложку з верхом подрібнених плодів залити 1/4 л окропу і через 10 хвилин процідити. Чай добре пити теплим, невеликими ковтками.
  • Швидко усуває пученіє і спазми травного тракту. Для грудних дітей розводять кип’яченою водою у співвідношенні 1: 1.

    Вживання в якості приправи. Кмин — дуже корисна для здоров’я приправа. На жаль, багатьом не подобається його смак, але це зазвичай пов’язане з неправильним його використанням. Цільні плоди кмину в хлібобулочних виробах, капусті, смаженому картоплі або салатах можуть зіпсувати смак їжі, якщо потраплять на зуб і будуть розгризені. Мелений ж кмин і в свіжому хлібі, і в салатах, і в смаженому картоплі заважає куди менше і охоче з’їдається.

    А для приготування гарячих страв з кислої капусти, які тільки за рахунок додавання кмину і стають корисними для здоров’я, можна порекомендувати спеціальний мішечок. Перед варінням кмин в мішечку поміщають в капусту, час від часу міняючи його положення, і після варіння виймають, а капусту добре перемішують. У цьому випадку кминні зерна не будуть дратувати при їжі, а цілюща сила кмину буде використана. Кмин — одна з найдавніших приправ у світі. Він сприяє засвоєнню жирів і поліпшенню функції жовчного міхура, а його своєрідний смак поєднується практично з усіма стравами, оскільки не перебиває їх смаку; правда, він не допускає інших ароматичних добавок — якщо не вважати перцю.

    Прекрасну суміш для приправи до всіх сортів сиру можна отримати, розтерши перець, кмин і кухонну сіль в рівних частинах. Говорячи про прянощах, необхідно також згадати кумін (Cuminum cyminum L. аптекарське сировина: Cumini fructus) — можливий нащадок звичайного кмину. Походить з Азії та поширившись в Середземномор’ї, він там — а останнім часом і в Німеччині — використовується як приправа.

    Кумин володіє більш терпким і менш приємним смаком і в суміші з кайенский перцем являє собою гарну приправу для рубленого м’яса. Деякі керрі також містять кумін.

    Застосування в народній медицині. У народній медицині кмин дуже шанується як шлунковий засіб (і для збудження апетиту), як засіб від колік, хвороб жовчного міхура і печінки, а також від кашлю. Його використовують у вигляді чаю (як описано вище), жують сушені плоди або приймають по кілька разів порошок кмину — скільки вміститься на кінчику ножа. Дуже поширене його застосування і як заспокійливого засобу для маленьких дітей — мабуть, через кармінатівное дії, оскільки у грудних і маленьких дітей причиною занепокоєння часто буває метеоризм.

    Ні кошти краще, як вважає народна медицина, проти хворобливих менструацій у молодих дівчат, ніж кминний чай. Мішечок з кмином, обережно нагрітий на плиті, охоче використовується в народі для прикладання до хворого місця при зубному і головного болю. Способи приготування і застосування:

  • Настій: 1-2 чайні ложки плодів залити 1 склянкою окропу,
  • настоювати 2 години в закритому посуді, процідити. Приймати по 0,25

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!