Кавове Дерево Аравійське. Плоди кави. Квітки кави арабіка.

Кавове Дерево Аравійське. Плоди кави. Квітки кави арабіка.

Кавове Дерево Аравійське. Плоди кави. Квітки кави арабіка.

П лодоношеніе кавового дерева Аравійського, з плодів якого отримують кавові зерна арабіка, починається з шостого року після посадки і триває протягом 25 років. Само кавове дерево має тонку сіру кору і темно-зелені глянцеві овальні листя. Білі квіти кави арабіка дуже ароматні і нагадують квітки жасмину.

Плодоношення кавового дерева не залежить від пори року, так як умови клімату постійні протягом року. Воно настає після сезону дощів. Тоді кавові плантації покриваються білими блискучими квітками з жасмином-апельсиновим ароматом. Таке чарівне цвітіння триває недовго і закінчується зав’язуванням плодів кави.

Після наступного чергового періоду тропічних злив відбувається формування нового врожаю кави. Тому на одній гілці часто сусідять зрілі і невизревшіе плоди, і навіть квітки кави. Відбувається безперервне плодоношення кави на одній рослині.

Чим частіше протягом року повторюються сезони дощів, тим частіше можна спостерігати цвітіння кави, і тим більше нових кавових плодів формується на рослині. Року, коли сезони дощів і цвітіння кави повторюються кілька разів, вважаються врожайними. Вони можуть чергуватися з неврожайними роками, коли цвітіння кава буває лише раз за рік. З одного кавового дерева, залежно від того, урожайний рік чи ні, можна набрати від 0,5 до 3 кг сирих кавових зерен.

А молоде кавове дерево навіть у врожайні роки не дасть більше 1 кг кавових зерен. Якщо врахувати, що дозрівання плодів кавового дерева арабіка триває в середньому 7 місяців, то все разом узяте: врожайність, період дозрівання і агротехніка вирощування вже пояснюють високу ціну цього продукту. Спосіб збору, оброблення та сушка кавових зерен тільки доповнюють пояснення формування ціни на каву.

Плоди кави є ягодою. Зовні і за своєю структурою вони нагадують вишню. Вони також мають м’ясисту частину і насіння всередині. У процесі дозрівання колір плоду кави змінюється з зеленого на червоний і пізніше фіолетовий. Зрілі кавові ягоди солодкі на смак. Усередині такої ягоди розташовані одне, а частіше два насіння, які стикаються один з одним своїми плоскими сторонами і покриті твердою оболонкою, яка нагадує пергамент.

Два насіння кави в оболонці часто за схожість називають «боб». До обсмаження кавові зерна мають жовто-сірий або синьо-зелений колір. Вони злегка подовжені і мають звивистий жолобок посередині.

Чи не обсмажені кавові зерна не володіють ароматом, а настій з них не смачний.

Нерівномірне дозрівання кавових зерен вимагає їх вибіркового збору. Як правило, це важкий кропітка ручна праця. Механізований суцільний збір кавових плодів можливий лише в Бразилії, де кліматично обумовлено одночасне дозрівання плодів кави.

Про те, як збирають і заготовляють кави наша розповідь в наступних розділах.

Читайте ще про каву:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!