Яловичі реберця — рецепт

Яловичі реберця - рецепт

Яловичі реберця — рецепт

Антрекот з яловичини — це приголомшливе блюдо, але не всі можуть його готувати, тому зараз ми поговоримо про те, як загасити яловичі реберця. Приготовлені таким способом вони виходять соковитими і ніжними, при цьому, як добре всім відомо, тушковані продукти набагато корисніше, ніж, наприклад, смажені.

Ребра яловичі тушковані — рецепт

Інгредієнти:

  • яловичі реберця — 700 г;
  • цибуля — 2 шт .;
  • солодкий перець — 2 шт .;
  • помідори — 1 шт .;
  • сіль, спеції — за смаком;
  • рослинне масло.
  • Приготування

    Яловичі ребра спочатку промиваємо, обсушуємо, потім нарізаємо на шматочки 3-4 см. Натираємо їх сіллю і спеціями і залишаємо хвилин на 15, щоб вони просочилися. Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, а помідор і перець великими кубиками. У жароміцний каструлю вливаємо олію (шар масла повинен бути близько 1 см), викладаємо реберця, зверху цибулю. Злегка все це обсмажуємо і заливаємо водою, щоб вона тільки прикривала м’ясо. На невеликому вогні тушкуємо реберця близько 2 годин, щоб вони стали м’якими.

    Якщо вода вся випарилася в процесі приготування, додайте ще небагато. Але відразу лити багато води з запасом не потрібно. Після цього додаємо помідори, перець і тушкуємо ще хвилин 20, за цей час перець повинен стати м’яким.

    До кінця приготування цієї страви рідина загусне і перетвориться в соус, який буде обволікати шматочки м’яса на кістці. Приготовлені за даним рецептом тушковані яловичі ребра можна подавати до столу як в гарячому вигляді, так і в холодному. Якщо ви любите гострі страви, то разом з помідорами і перцем можете додати подрібнений часник або перець чилі.

    Ребра яловичі, тушковані з картоплею

    Оригінальність цього рецепта полягає в тому, що замість води для гасіння використовується пиво. Якщо когось може хвилювати те, що в готовій страві буде чути запах алкоголю, не хвилюйтеся, присмак і запах пива зникнуть ще в процесі приготування. А от смак у готового блюда буде просто чудовий.

    Інгредієнти:

    • яловичі реберця — 1 кг;
    • картопля — 1 кг;
    • помідори — 2 шт .;
    • солодкий перець — 2 шт .;
    • зелень кропу і петрушки — 100 г;
  • світле пиво — 500 мл;
  • часник — 3 зубчики;
  • сіль, перець — за смаком.
  • Приготування

    Помідори нарізаємо невеликими часточками, солодкий перець — продовгуватими смужками, зелень кропу і петрушки подрібнюємо, а реберця ріжемо шматочками по 3 см. У жароміцний каструлю (можна використовувати казанок) викладаємо шарами: зелень, помідори, перець, а вже потім реберця. Все це затоках пивом і ставимо на плиту. Спочатку до закипання готуємо на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і тушкуємо, поки реберця не стануть м’якими. Час від часу потрібно знімати утворився на поверхні жир.

    Хвилин за 20 до закінчення приготування додаємо очищений і нарізаний великими брусочками картоплю. Якщо рідини в каструлі залишилося мало, можете додати трохи води, але дивіться, не переборщіть, все-таки, у нас яловичі реберця тушковані з картоплею, а не варені. Сіль, перець додаємо за смаком.

    А в самому кінці приготування можна додати пропущений через прес часник. Подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

    Тушковані яловичі реберця з чорносливом — рецепт

    Інгредієнти:

    • яловичі реберця — 1 кг;
    • чорнослив без кісточок — 0,5 кг;
    • цукор — за смаком;
  • сіль — за смаком.
  • Спочатку заливаємо чорнослив холодною водою і залишаємо приблизно на півгодини. А тим часом миємо й обсушуємо реберця, нарізаємо їх на шматочки довільної величини, натираємо сіллю і обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Тепер нам потрібно згасити яловичі ребра — для цього перекладаємо їх у каструлю і заливаємо водою, її має бути стільки, щоб просто були покриті ребра.

    Тушкуємо їх до напівготовності. Потім додаємо чорнослив і додаємо сироп з цукру і води. Пропорції довільні — залежно від того, наскільки виражений солодкий смак ви хочете отримати.

    Додаємо пару лаврових листочків і тушкуємо до готовності.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!