Як замаринувати опеньки?

Як замаринувати опеньки?

Як замаринувати опеньки?

( 3 голосів, середній бал: 5,00 з 5)

Мариновані опеньки можна знайти на прилавках в багатьох магазинах. Цей продукт вважається відмінною закускою і підходить до різних застіль. Мариновані опеньки можна робити самим. Для цього немає необхідності шукати свіжі гриби.

Можна придбати заморожені.

• дві столові ложки солі без верху;

• дві столові ложки цукрового піску;

• один великий лавровий лист;

• шість штук перцю горошком;

• шість штук духмяного перцю;

• шість штук насіння гвоздики;

• зубчик часнику;

• десертна ложка оцтової есенції (70%);

• кориця для прянощі.

Якщо не подобається смак і запах гвоздики, її можна виключити з інгредієнтів. А приготувати оцтову есенцію самим швидко і легко. Для цього береться чотири столові ложки звичайного дев’яти процентного оцту.

Приготування заморожених грибів значно прискорює процес. Їх немає необхідності чистити. Якщо опеньки свіжі, тоді перед варінням їх замочують звичайною водою і кілька разів її змінюють. У процесі замочування гриби очистяться від бруду, піску та інших домішок.

Після цього їх промивають у проточній воді.

На плиту ставиться каструля. Вода доводиться до кипіння на сильному вогні, після цього його можна прикрутити. Заморожені опеньки перед Приготування не розморожують. Їх кидають в киплячу воду і варять близько десяти хвилин. Піну обов’язково знімають.

Відвар після опеньків зливається. Його використовують для приготування соусів або супів.

У чистій каструлі кип’ятиться літр води. Нею заливаються гриби. З цієї води вже буде готуватися маринад. Часник нарізається тонкими пластинами або подрібнюється.

У воду додається сіль і цукровий пісок, часник і прянощі. До них додається десертна ложка оцтової есенції.

З цим продуктом необхідно звертатися дуже обережно, так як гриби будуть занадто різкими на смак. Краще полити оцтом вже приготовані гриби. Смак маринаду повинен бути гостро кислим, але не занадто різким. Сіль при цьому буде добре відчуватися.

Якщо недостатньо оцту або солі, можна додати за своїм смаком.

Гриби дуже «люблять» сіль. Вони добре вбирають у себе такий продукт, тому діб цілком вистачить, щоб опеньки добре Просолов. Тепер гриби варяться в такому розсолі ще п’ятнадцять хвилин. Каструлю відставляють від плити. Для маринованих грибів готують чисту суху банку. Шумівкою гарячі гриби перекладаються в банку.

При цьому скло повинне мати кімнатну температуру.

Якщо цього не дотримуватися, посуд лопне від навантаження температури. Ополоником обережно заливають маринад в гриби. Він повинен злегка закривати опеньки. Якщо рідина зі спеціями залишилася, її можна зберегти і використовувати для соусу.

Банку з опеньками прикривається пластиковою кришкою, повністю остуджують і ставиться в холодильник. На наступний день гриби готові до вживання. Їх заправляють цибулею та олією і подають до столу.

Як замаринувати опеньки на довгий період? Технологія приготування таких грибів нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Перед заливкою опеньків маринадом, банки ретельно миються і стерилізуються на пару протягом п’ятнадцяти хвилин.

Залізні кришки звільняються від гумок, складаються в невелику миску і заливаються невеликою кількістю води. Після десятихвилинної кипіння, їх дістають і викладають на чистий рушник. Гумки необхідно кип’ятити протягом трьох хвилин.

У стерилізовані банки викладаються гриби, накриваються кришкою і ретельно укупориваются закаточной машинкою. Банки перевертають денцем вгору і складають на рушник в темний тепле місце. Після повного охолодження їх переносять в прохолодне приміщення.

С’ел.ру бажає Вам приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!