Як приготувати ПЕРЕПЕЛІВ: святкові рецепти з перепілки

Як приготувати ПЕРЕПЕЛІВ: святкові рецепти з перепілки

Як приготувати ПЕРЕПЕЛІВ: святкові рецепти з перепілки

Альона Терешина on 31 жовтня 2012. Опубліковано в Прості рецепти

Вже прочитали: 6474 раз

Страви з перепелиного м’яса. Чим славиться російська кухня? Млинцями, пирогами, щами, та грибочками.

А дичину? Звичайно, не всі могли собі дозволити гусака або качечку, а ось перепела водилися на Русі завжди. З незапам’ятних часів у нас готували страви з м’яса перепелів.

У старовинних кулінарних російських книгах, збереглися рецепти рідкісних страв, такі як: перепела з гарбузом, перепела з вишнями, перепела смажені на рожні з квасом, перепела з травами і яблуками. Царські бенкети ніколи не обходилися без частувань із перепілок. Їх ніжний смак і аромат і зараз для багатьох смак торжества і достатку.

Незвичайні рецепти страв для Нового року з перепелів, а також що приготувати з перепелів і перепелиних яєць, читайте далі.

Як приготувати перепелів?

Хто ж вони такі перепела. Перепели це один з підвидів куріпок. На жаль, куріпки зараз майже зникли, з ними зникають і перепілки. Колись давно перепела водилися повсюдно в нашій країні.

Від європейської частини і до самого Байкалу.

Сучасний світ знищує живу природу. Куріпки і перепела зникають через отруєння полів мінеральними добривами та пестицидами. Перепели перелітні птахи.

Зимують на узбережжях Чорного і Середземного моря.

Але й там багато гине від браконьєрів. Доцільно і як, виявилося, дуже вигідно розводити перепелів штучно. Таким чином, у всіх можливість насолодитися перепелиним м’ясом і яйцями.

Чи знаєте ви, що  є перепелячий свято? Відзначають його 3 липня, в день Мефодія — перепелятника. У давнину в цей день починалася полювання на перепела.

Перепел і сьогодні гідний трофей мисливців. Особливо хороша полювання під час їх осіннього перельоту в Криму і на Кавказі. Але кількість відстріляних птиці строго контролюється.

А ось у багатьох країнах Європи, полювання на перепелів заборонена законом. Цікаво, в Абхазії слова хліб і перепел вимовляються майже однаково:  aча і  ачa. Історичний факт: у дореволюційній Росії перепелів часто містили як співочу птицю, в клітинах.

Чим корисно перепелине м’ясо і яйця?

Здоровий спосіб життя не можливий без правильного харчування. Перепелине м’ясо і яйця не тільки смачні, корисні, але і володіють цілющими властивостями. Вживаючи м’ясо і яйця перепелів, можна суттєво поправити здоров’я людини.

Ще за часів єгипетських фараонів, було відомо про лікувальні властивості перепелиних яєць. Що підтверджують стародавні малюнки і написи. М’ясо перепелів зміцнює судини, кістки, підвищує імунітет й лікує захворювання легень, печінки, нирок, серця і шлунка.

Не дивлячись на те, що перепелине м’ясо дуже калорійне, воно за своїми поживними властивостями, смаком і дієтичного якістю перевершує кролика і курку. Мало хто знає, але м’ясо перепелів зберігається в свіжому вигляді набагато довше будь-якого іншого м’яса. Завдяки вмісту речовини лізоциму.

Що приготувати з перепелиці?

Як приготувати перепелів «По-царськи»

Скоро Новий рік і Різдво, більшість вже планує, що купити з продуктів і яке меню запропонувати на святковий стіл. Пропонуємо в якості основного гарячого блюда перепела «По-царськи» .

Всі продукти вказані на 2 порції. Якщо гостей очікуєте більше, то збільшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

    4 перепела 200 грам курячої печінки 4 скибочки бекону 1 кисле яблуко 2 цибулини 1 ст.л. борошна Рослинна олія Сіль Перець

Маринад:

    1 ст. л. соєвого соусу 1 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. меду 1 ч. л. паприки

Спосіб приготування:

    Замаринованных перепелок начинить фаршем из печени и яблок. Обернуть перепелок ломтиками бекона. Выложить перепелок на противень, выстланный фольгой, грудкой вверх. Запекать около 1 часа. На гарнир подавать отварной и обжаренный с луком картофель.

З перепелиних яєць виходять апетитні делікатесні салати.

Салат «Королівський шик»

Інгредієнти:

    300 грам відварних креветок 5 перепелиних відварних яєць 100 грам натертого плавленого ковбасного сиру Зелень Майонез Червона ікра для прикраси

    При подаче на стол выложить горкой на плоское блюдо и украсить красной икрой.

Ще рецепти з перепелиних яєць і м’яса шукайте тут.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!