Як приготувати омлет Аристократичний з сиром

Як приготувати омлет Аристократичний з сиром

Як приготувати омлет Аристократичний з сиром

Ця страва дуже поважав Клод Моне, відомий французький гурман. Так, знали французи толк в хорошій кухні і вміли віртуозно приготувати навіть самий звичайний омлет!

Загальний час готування — 30 хвилин

Як приготувати омлет з сиром

Масло вершкове 15 грам

Кріп — за смаком

Сіль — за смаком

Перець — за смаком

Приготування:

Для того щоб приготувати цей повітряний омлет нам спочатку необхідно відокремити жовтки від білків.

Зараз існує безліч девайсів, що полегшують цей процес, але можна діяти і самим звичайним способом. Рішучим акуратним рухом розбиваємо яйце посередині за допомогою ножа або про край миски. Ділимо яйце на 2 половинки і починаємо переливати з однієї половинки в іншу.

Таким чином, білок поступово витече в миску, а жовток залишиться в шкаралупі.

Так як нам знадобиться не одне яйце, а 3, кожне з них розбивайте над окремою ємністю. Тоді, якщо раптом жовток потрапить в білок, у Вас не будуть зіпсовані інші підготовлені білки. Це дуже важливо, тому що наступним кроком буде збивання білків до піків.

Жовтки поки залиште прямо в шкаралупі, для стійкості помістіть їх в які-небудь формочки для випічки.

Далі збиваємо білки в легку повітряну піну. Для цього треба пам’ятати кілька простих правил:

• Білки повинні бути охолодженими.

• Посуд для збивання повинна бути високою, так як білки збільшуються в розмірах в 2 рази.

• Посуд повинна бути сухою і без слідів жиру!

Починайте збивати на найменших оборотах. Як тільки білки помутнеют, додайте сіль на кінчику ножа і збільште швидкість. Продовжуйте збивати, поступово додаючи обороти до тих пір, поки білки не збільшаться вдвічі і не з’являться стійкі піки.

Правильно збиті білки ніколи не випадуть з посуду при перевертанні її догори дном! Ок, переходимо до наступного етапу.

Далі все просто і нехитро — акуратно лопаткою розрівнюємо наш повітряний хмара у формі для випікання.

Сильно не старайтеся, постарайтеся зробити все легким рухом руки, щоб білки не опало і по максимуму зберегли кисень.

Залишилося швиденько натерти сир і нарізати зелень.

Ну, і найцікавіший момент — робимо 3 поглиблення в білках за допомогою столової ложки і виливаємо туди наші припасені жовтки.

Посипаємо це яєчне пишність сирком, зеленню, розкладаємо шматочки вершкового масла і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Духовка до цього моменту повинна бути готова до прийому французького гостя і вже розігріта до 150 градусів.

Все, далі можете сміливо накривати на стіл, вішати серветку на груди і гордо кликати домочадців до столу: омлет з сиром готовий.

Похвалу і захоплення я Вам гарантую! Адже при мінімумі продуктів Вам вдалося створити справді французький шедевр, що радує вишуканим смаком та естетичної подачею.

Приємного апетиту, приготуйте омлет просто, але з бо-о-ольшое смаком!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!