Як правильно варити курячий бульйон

Як правильно варити курячий бульйон

Як правильно варити курячий бульйон

Складно переоцінити користь курячого бульйону — він незамінний при застуді, захворюваннях верхніх дихальних шляхів або будь-якому іншому захворюванні, під час і після якого мається на увазі дотримання дієти. Що може бути смачніше чашечки ароматної курячого бульйону з зеленню і курячим м’ясом?

Крім звичних курячих супчиків з локшиною, із зеленню, з овочами, на курячому бульйоні можна приготувати і інші не менш смачні страви: соуси, підливи, заливні закуски. Для того, щоб повною мірою насолодитися смаком цієї страви, варто гарненько знати, як правильно варити курячий бульйон. Перелічимо основні секрети й тонкощі, які допоможуть кожному зрозуміти, як правильно варити курячий бульйон.

Як правильно варити курячий бульйон

Для приготування цієї страви знадобиться курка чи курча, вода, сіль, овочі і прянощі. Самий головний інгредієнт слід вибирати особливо ретельно — ідеально для приготування курячого бульйону підійде курка-несучка.

Наступний важливий пункт приготування — підбір відповідної каструлі. Тут теж є свої нюанси, хтось ріже курку на кілька частин і тоді згодиться каструля невеликого розміру, а хтось варить її цілком, стверджуючи, що тільки в цьому випадку можна отримати ароматний бульйон. Хто правий — вирішувати вам, на смак і колір, як відомо …

Визначившись з каструлею, в неї слід налити воду, покласти курку і закип’ятити, а потім злити рідину і промити курку. Цей метод дозволить зберегти прозорість курячого бульйону. Потім курка знову заливається водою і відправляється на плиту, як тільки закипить, вогонь зменшують до мінімуму і варять на повільному вогні.

Курку другої категорії доведеться готувати не менше двох-трьох годин, курча ж приготуватися набагато швидше — за 40 хвилин.

Бульйон, як відомо, кожному з нас — першооснова кожного супу, тому дуже важливо, зварити його грамотно. Деякі господині, що не зливають рідину і не промивають після цього курку, надходять трохи іншим способом: знімають піну, що утворюється, до того моменту, поки вона не встигла осісти на дно.

Аромату бульйону і самому курячому м’ясу додадуть різні овочі і спеції. Тому в каструлю з куркою можна покласти цибулину, моркву, коріння селери і петрушки. Причому для варіння бульйону підійдуть і не зовсім свіжі, і неестетично виглядають овочі, оскільки після того, як вони віддадуть бульйону самий смак, їх викинуть.

Відваривши курячий бульйон в нього слід додати дрібно нарізану картоплю і золотисту зажарку з моркви, цибулі, часнику і чорного перцю. Частина курки слід нарізати і покласти суп в традиційному варіанті, а частина злегка зарум’янити на вершковому маслі і додати в тарілку, при подачі. Також непогано посипати страву свіжою дрібно нарубаної зеленню кропу і петрушки.

Категорія: Кулінарія. опубліковано: 21:23

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!