Гуляш рецепт з фото

Гуляш рецепт з фото

Гуляш рецепт з фото

Безумовно, для гуляшу потрібно м’ясо. Я використовувала в цей раз свинину, але з успіхом можна готувати і яловичину, і телятину. Виберіть той шматок м’якоті, який вам подобається.

У мене в сім’ї люблять м’ясо "з жирком", Тому я й обирала відповідні шматочки.

М’ясо нарізаємо потрібними шматочками — немелко кубиками (на фото — ще не нарізані шматочки).

На невеликій кількості рослинного масла обсмажити м’ясо. Небагато, до того стану, коли м’ясо змінить колір і лише злегка підрум’яниться. Тепер сміливо можна додати овочі. Я нарізала моркву, цибулю і солодкий перець трохи крупніше, ніж зазвичай рекомендують.

Так, звичайно, морква в гуляш класти взагалі не обов’язково. Але можна))))

Важливий момент. Я все смажила в глибокій сковороді. Дуже вдало, якщо у вас є казан або сотейник, — у ньому вийде більш "правильний" гуляш.

Етап 3.

Обсмажуємо овочі разом з м’ясом недовго, нехай овочі не встигнуть віддати всю свою соковитість. Саме час додати борошно. Пасеровку необхідно, щоб гуляш став більш густим. Пасерувати потрібно швидко — всього 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

Залишилося додати томатну пасту і долити трохи води (або бульйону).

Скільки потрібно взяти води, залежить від того, як ви плануєте подавати гуляш — в якості першого страви або в якості основного.

В процесі гасіння гуляш потрібно посолити, приправити перцем і паприкою. Обов’язково додаємо лавровий лист (вже наскільки я його не люблю, але тут він вкрай доречний!). У мене є "фішка"))) В середині готування (перевіряємо м’ясо!) Я додаю в гуляш цілий болгарський перець і невелику цілу моркву. Для чого? Пояснюю: так гуляш, вже майже протушенние, насичується ароматом і смаком неперетравлених овочів.

З’являється яскравий овочевої ароматний шлейф.

Етап 5.

Готовність гуляшу перевіряємо по готовності м’яса. При необхідності, в процесі гасіння підливаємо воду.

Повірте: правильно приготований гуляш не має нічого спільного з тією рідкою підливкою, якою поливали картопляне пюре в радянських столовках!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!