Готуємо смачні сирники

Готуємо смачні сирники

Готуємо смачні сирники

Сирники з цукровою пудрою fitfan.ru

Основним інгредієнтом сирників, як відомо, є сир. А значить, до вибору цього продукту слід поставитися з особливою ретельністю. Сир для сирників краще всього вибирати щільний і не дуже жирний. Сирники, приготовані з м’якого, зайво ніжного або жирного сиру, зажадають додавання занадто великої кількості борошна або ж будуть розвалюватися при смаженні. Відмінно підійде не занадто розсипчастий сир 6 – 9% жирності. Купуючи сир, зверни увагу на його колір і запах.

Колір сиру повинен бути однорідний, білий з легким кремовим відтінком, запах повинен бути свіжим, приємним, з легкою кислинкою. Неоднорідний колір, колір, який чи в синяву, неприємний або надміру кислий запах – все це скаже про низьку якість або несвіжості продукту, від такої покупки краще відмовитися.

Правильно вибрати сир — це лише половина справи. Для того щоб ваші сирники вийшли по-справжньому м’якими і ніжними, перед тим, як змішати сир з рештою продуктами, його необхідно протерти через сито. Особливо важливо це зробити в тому випадку, якщо ви використовуєте покупної сир.

Нічого складного в цьому немає – просто поклажі невеликі шматочки сиру в металеве сито і пальцями протирай їх. Це не займе багато часу, але результат здивує і порадує. Крім того, готуючи сирники з протертого сиру, ти будеш врятована від необхідності використовувати такі добавки, як сода або пекарський порошок. І без цих добавок ваші сирники вийдуть ніжними і повітряними.

Крім основних інгредієнтів, в тісто для сирників часто додають різні припеке. Це можуть бути шматочки свіжих фруктів, родзинки, курага, чорнослив, шматочки горіхів. Можна додати консервовані ягоди або міцні ягідки з варення.

Дуже добре відтіняють смак солодких сирників шматочки кислих свіжих або мочених яблук, додані в тісто. Для ароматизації сирників часто використовують ваніль, ванільний цукор або есенцію. Крім того, можна поекспериментувати з різними солодкими прянощами, такими як мускатний горіх, мелений кардамон, цедра лимона або апельсина і т.п.

Давай спробуємо приготувати найпростіші сирники! Розбий в тарілку одне яйце, додайте цукор і сіль за смаком, ретельно розмішати виделкою. До отриманої суміші додай 350 г сиру, попередньо протертого через дрібне сито, і 2 ст. ложки борошна. Ретельно все перемішати. З отримав тесту зліпи круглі коржі, товщиною не більше 1,5 см. І обваляй їх у борошні грубого помелу або манній крупі.

У неглибокій сковороді розігрій олію з таким розрахунком, що поміщений в нього сирник буде занурений в масло до половини своєї товщини. Обсмаж сирники до золотистого кольору з двох сторін. Подавай гарячими зі сметаною або варенням.

Тим, хто не любить смажені страви, можна запропонувати спекти сирники в духовці. Два яйця розтерти з 3-ма ст. ложками цукру. Додати 400 г сиру, 4 ст. ложки борошна, 1 ч. ложку ванільного цукру, ½ ч. ложки розпушувача тіста, сіль. Все ретельно перемішати, потім додати ½ склянки родзинок, попередньо замоченого у воді, і ½ склянки дрібно нарізану волоських горіхів. Перемішати тісто ще раз і сформувати невеликі сирники.

Застеліьб деко пекарської папером, змащеним маслом, викласти сирники і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 – 40 хвилин. Подавати з чаєм.

Смачними й незвичайними виходять сирники з начинкою. 400 г сиру розітри з 4 ст. ложками цукру і 4 ст. ложками манної крупи. Один банан порежь тонкими кружечками.

З сирного тесту сформуй кульки діаметром близько 5 см. Поклади кульку на долоню, злегка розплющити його, в центр помести кружечок банана, загорни краю і сформуй сирник. Обсмаж сирники в топленому маслі до золотистого кольору, склади в форму для запікання і доведи до готовності в духовці.

Подавай, посипавши цукровою пудрою і рубаними горіхами.

Всупереч усталеній традиції, сирники можуть бути не тільки солодкими. Спробуй приготувати прості, але дуже смачні сирники з зеленою цибулею і сиром. 500 г сиру змішай з двома яйцями і 150 г натертого сиру (ідеально підійде пармезан). Додай ½ склянки дрібно нарубаного зеленої цибулі, трохи свіжого або сушеного кропу, чорний перець і сіль за смаком. Додай 100 г борошна і ретельно вимісити тісто. З готового тіста вологими руками сформуй невеликі сирники і обсмажити їх у вершковому або топленому маслі до золотистого кольору.

Подавай гарячими, поливши сметаною і посипавши дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!