Фундук

Фундук

Фундук

Ліщина (фундук) (Corylus)

Фундук – це лісовий горіх, плоди ліщини великої. Це південний побратим лісової ліщини, її окультурений нащадок. Фундук отриманий шляхом схрещування декількох сортів ліщини, в процесі якого були отримані найбільші види з самою тонкою шкіркою.

Листя цього чагарника нагадують тулуб риби – ляща. Звідси і назва «ліщина». Він росте переважно в південних країнах, на родючих ґрунтах.

З історії нам відомо, що фундуку приписували магічні властивості – нібито він міг зберігати життя. Історики стверджують, що ця легенда пов’язана з тим, що в часи неврожаїв деякі народи непогано переживали зиму завдяки запасам фундука.

У Стародавній Греції гілки ліщини уособлювали собою сімейне щастя і достаток, а в Стародавньому Римі – силу і здоров’я. У Древній Русі ліщину вважали благословенним деревом, яка не вражає блискавка. На Русі вірили, що подвійне ядро ​​в горісі ліщини приносить щастя і багатство.

Корисні властивості

Фундук містить всі необхідні нам амінокислоти, вітаміни А, С, Е, РР, групи В. Мінералів в фундуку величезна кількість: калій, фосфор, магній, багато сірки і фтору, марганцю і цинку, йод, мідь, хлор, натрій, залізо, кобальт. Заліза в фундуку більше, ніж у м’ясі. В ядрах горіхів містяться також фітостероли, каротиноїди і флавоноїди, які володіють високою біологічною активністю.

В першу чергу, фундук використовується в приготуванні солодких страв – шоколаду, цукерок, тортів, тістечок, всілякої випічки, а також при виробництві лікерів, кремів, морозива, горіхово-шоколадної пасти.

Фундук підходить не тільки ласунам – розмолоті ядра лісового горіха доповнять смак салатів, соусів і закусок, їх можна додати в овочеві страви, використовувати як приправи до м’яса.

Фундук – прекрасне джерело енергії для нашого організму, їм можна з успіхом замінювати багато продуктів тваринного походження, наприклад жирне м’ясо. Як і всі горіхи, фундук корисний тим, хто дотримується вегетаріанства.

У фундуку містяться речовини, здатні очищати кров, виводити токсини і шлаки, зміцнювати імунітет, перешкоджати утворенню та розвитку пухлин, покращувати роботу центральної нервової системи і головного мозку.

Якщо вживати фундук з медом, то можна вилікувати недокрів’я і виснаження, а якщо до цієї суміші додати курагу, то вийде смачні ліки для поліпшення обміну речовин.

Настій листя ліщини застосовується як сечогінний чай, що володіє до того ж зміцнюючими властивостями і благотворно впливає на роботу печінки, шлунка і кишечника.

Кора ліщини допомагає в лікуванні трофічних виразок, ревматизму, дизентерії, геморою, простудних захворювань.

Протипоказання

Рекомендується з’їдати не більше 30–50 г горіхів на добу, при передозуванні можливий спазм судин головного мозку. Крім того, бажано не купувати очищені горіхи – ледь горішки позбавляються оболонки, в них починається процес розпаду вітамінів і мінеральних речовин.

Калорійність фундука 651 ккал.

Харчова цінність фундука: білки — 15 г, жири — 61,5 г, вуглеводи — 9,4 г

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!