Чізкейк без випічки

Чізкейк без випічки

Чізкейк без випічки

Мене пригощали дуже смачною штукою називається "чізкейк", Який не треба піч. Пробувала сама зробити — не вийшло, дуже хочеться дізнатися точний рецепт, пропорції і т.д.

Чизкейки на желатині:

125 г шоколадного здобного печива

40 г чорного шоколаду

75 г вершкового масла

0.5 кг сиру

1/4 склянки цукру

1.5 склянки вершків жирністю 35%

1 великий пучок м’яти

2 чайні ложки желатину

8 високих склянок

М’яту вимити, кілька листочків відкласти для прикраси, інші листочки подрібнити у блендері. Отримане м’ятна пюре протерти через сито.

Високі склянки застелити харчовою плівкою, залишивши зовні кінчики.

У блендері подрібнити печиво з шоколадом і маслом. Розкласти суміш по склянках, щільно притиснути і поставити в холодильник на 30 хв.

Желатин розвести на водяній бані в 2-х столових ложках води. Дати трохи охолонути.

У міксері сир розтерти з цукром і змішати з м’ятним пюре. Додати вершки і желатин.

Отриманої м’ятно-сирною масою заповнити стакани поверх шоколадною основи і поставити на ніч у холодильник.

Перед подачею сирні тістечка вийняти за кінці плівки зі склянок, зняти плівку і прикрасити листочками м’яти.

Чизкейки з ананасами

180 г здобного печива

60 г вершкового масла

1.5 чайні ложки желатину

250 г вершкового сиру

1/4 склянки цукру

1 склянка вершків жирністю 22%

1/4 склянки ананасового соку

12 кружечків консервованого ананаса

6 широких склянок

Склянки застелити харчовою плівкою, залишивши зовні кінчики.

Желатин розвести на водяній бані в 2-х столових ложках води, помішуючи і не допускаючи кипіння.

Сир збити з цукром, додати вершки, ананасовий сік і желатин.

Розкласти сирну суміш у склянки, поставити в холодильник на 3 години.

Печиво розкришити і розтерти з маслом. Розкласти суміш в стакани поверх сирно-вершковою маси, притиснути руками, накрити кінцями плівки й поставити на ніч у холодильник.

Перед подачею до столу перевернути тістечка на тарілки, зняти склянки і плівку.

Кожне тістечко поставити на кружок ананаса, зверху тістечко також накрити кружком ананаса і прикрасити за смаком.

Мигдальний чізкейк

250 г здобного печива

50 г мигдалю

125 г вершкового масла

2 чайні ложки желатину

250 г м’якого сиру

3/4 склянки цукру

300 мл вершків жирністю 35%

Для прикраси:

зварені в сиропі або свіжі фрукти і ягоди

У блендері подрібнити мигдаль, печиво і змішати з розм’якшеним вершковим маслом.

Основу викласти в прямокутну форму, щільно притиснувши до дна і сформувати бортики.

Желатин розвести на водяній бані в 2-х столових ложках води, помішуючи і не допускаючи кипіння. Дати трохи охолонути.

Сир збити з цукром, додати вершки і желатин.

Сирну суміш викласти у форму поверх печива-основи і помістити в холодильник на ніч.

Перед подачею до столу чізкейк прикрасити за смаком, наприклад, свіжими ягодами червоної або чорної смородини, малиною, ожиною, або

Половинками груш, запеченими в сиропі :

на 4 груші:

125 г цукру

1.5 ст.л. вершкового масла

0.5 склянки води

З цукру і води зварити сироп, додати вершкове масло.

Очищені груші розрізати навпіл, укласти в глибоку форму для запікання і залити сиропом.

запікати півгодини в розігрітій до 200С духовці.

Остиглі груші укласти на чізкейк прямо перед подачею до столу.

Або:

Скибочками хурми, звареними в сиропі :

на 2 великі хурми:

1 склянка цукру

4 ст. л. води

Хурму почистити і нарізати скибочками, виймаючи кісточки.

Воду з цукром довести до кипіння, помістити в сироп скибочки хурми і варити 5 хвилин. Дати фруктам охолонути в сиропі.

Зварену в сиропі хурму красиво укласти викласти на торт прямо перед подачею до столу.

"Замерзлі" чизкейки:

Лимонно-йогуртовий чізкейк

0.5 кг м’якого сиру

1 склянка цукру

3 склянки натурального йогурту

1 ст.л. тертої лимонної цедри

1 ст.л. тертої цедри лайма

0.5 склянки апельсинового соку

0.3 склянки лимонного соку

Керамічні формочки або чашки вистелити фольгою.

Міксером збити сир з цукром, додати йогурт і цитрусові соки.

Сирно-цитрусову суміш розкласти в підготовлені форми, накрити плівкою і поставити в морозильник на 8-10 год.

Потім формочки перевернути на тарілки, зняти з тістечок форми і фольгу.

Кожне сирне тістечко прикрасити цедрою лимона або лайма.

До подачі на стіл знову поставити в холодильник.

(За матеріалами журналу "Школа гастроному", N4 за лютий 2009 г )

І, нарешті, радянський "антикризовий рецепт" найпростішого "чизкейка" з пісочного печива і сирної маси :

Склад:

Квадратне (або прямокутне) пісочне печиво, кількість печенюшек повинно бути кратно 3-м (наприклад, 12, 15, 18 або 21);

1-2 пачки улюбленої сирної маси (з курагою, чорносливом або просто ванільна);

Свіжозаварений міцний солодкий чай;

Харчова плівка.

На довгу дерев’яну дошку (або керамічну, загалом, яка є) укласти харчову плівку, зверху на неї в 3 ряди викласти печиво

(Перед викладанням на плівку кожну печенюшку можна занурити в солодкий чай).

Зверху на печиво досить товстим шаром викласти сирну масу.

Через брак сирної маси її можна приготувати самому:

свіжий некислий сир розім’яти виделкою, за смаком додати цукор, ваніль (найвідчайдушніші можуть додати яєчні жовтки), за бажанням можна додати ще й родзинки, шматочки шоколаду, кураги, лимонну цедру і т.д.

Потім кінці плівки з двох довгих сторін акуратно підняти, щоб 2 крайніх ряду печива зімкнулися, утворюючи собою як би дах будиночка (у перетині майбутній "чізкейк" являє собою рівносторонній трикутник).

Майбутній сирний торт обернути плівкою і поставити як мінімум на 3 год у холодильник — застигати і просочуватися.

Перед подачею до столу "радянський чізкейк" акуратно звільнити від харчової плівки. Подавати можна на тій же дошці, якщо вона досить ошатна.

На Мигдальний чізкейк від Лариси

Фотографії від кулінарів

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!