Алергічні захворювання

Алергічні захворювання

Алергічні захворювання

Алергія — це підвищена чутливість до деяких речовин-алергенів. Кожен вид алергії виникає, тільки якщо організм має підвищену чутливість до цього алергену. Алергенами можуть бути різні хімічні речовини: гербіциди, інсектициди, медикаменти, вакцини, харчові продукти, грибки, бактерії, віруси і т.д.

Для виникнення алергії найважливішою умовою є алергічна конституція людини, на тлі якої алерген викликає захворювання. Алергічна конституція людини формується на основі спадковості і під впливом зовнішнього середовища.

Алергічні реакції можуть бути загальними та місцевими, раптового (через 20-60 хв.) та уповільненого типів (через 24-48 годин і більше через потрапляння алергену в організм).

Харчові алергени частіше викликають реакції раптового типу. Цей тип алергії зустрічається дуже часто і становить 50% всіх випадків захворювань.

Алергічні реакції можуть проявлятися у поразці шлунка і кишечника (гострий гастрит, гастроентерит, коліт і т.д.), шкіри, органів дихання, нирок, суглобів, нервової, ендокринної систем та системи кровообігу. Наявність гострих і хронічних захворювань системи травлення також сприяє розвитку алергії.

Виникненню харчової алергії сприяє нераціональне харчування (одноманітне харчування, дефіцит вітамінів і амінокислот), застосування в харчовій промисловості різних хімікатів, барвників, консервантів, зловживання антибіотиками і т.д.

Перші симптоми при алергії раптового типу з’являються через кілька хвилин після вживання продукту. Зазвичай це кропив’янка, печія, нудота, блювання, пронос. Може знижуватися артеріальний тиск, іноді буває втрата свідомості.

Встановлено, що будь-який харчовий продукт може викликати алергію.

Найчастіше алергенами бувають білки. але можуть бути й інші компоненти їжі — жири, складні вуглеводи. Треба мати на увазі, що особливо підвищена чутливість спостерігається до молока, яєць, м’яса, риби, ікрі, крабів, раків, гороху, бобам, горіхам, кава, цибулі, капусті, буряку, моркви, огірків, помідорів, дині, кавуни, полуниці, малині, цитрусовим, гранатам, ананасам, виробам зі злаків, шоколаду, меду. Перше місце серед них займають молоко і курячі яйця. У деяких дітей навіть материнське молоко викликає алергію, Аллергенами у дітей бувають продукти, що містять навіть маленька кількість молока (вершкове масло, морозиво, тістечка).

Кип’ячене і кисле молоко є слабшими алергенами.

Яйця — також сильний алерген. Реакції можуть виникнути при вживанні та курячих, і качиних, і гусячих яєць. Варка яєць послаблює їх алергічні якості.

Алергія буває на м’ясо одного або (рідше) декількох видів тварин. Самий сильний алерген містить м’ясо птиці, особливо куряче, слабкіше — яловичина, телятина, кролятина.

Риба, в порівнянні з м’ясом, є більш сильним алергеном. Але алергія частіше спостерігається на певні види риби. Під час варіння алергени з риби не йдуть.

Алергія може бути навіть при вживанні рибних відварів, соусів, маринадів, ікри, риб’ячого жиру.

Сильні алергічні реакції може викликати рослинна їжа — овочі, фрукти, ягоди. Підвищена чутливість у дітей виникає не до одного продукту, а відразу до групи однотипних продуктів (до цитрусових, до полуниці і малині). Це пояснюється тим, що алергени в даних продуктах однакові.

Часто виникає алергія до злакових, сильним алергеном є пшениця і вироби з неї (манна крупа, хлібобулочні і макаронні вироби, печиво і т.д.). Викликають алергію та вироби з вівса (вівсяна крупа, толокно) і гречки. До більш слабким алергенів відносяться рис, пшоно, ячмінь.

Не завжди вдається відразу встановити продукт-алерген. У таких випадках допомагає спеціальна дієта (елімінаційна ).

Перший варіант такої дієти передбачає виключення з харчового раціону передбачуваного продукту-алергену і страв з нього, Якщо всі симптоми алергії при цьому зникають, то алерген вважається знайденим.

Другий варіант дієти, коли передбачуваний продукт-алерген невідомий, з раціону виключають продукти, які найчастіше викликають алергію: молоко, яйця, рибу і т.д. Коли симптоми хвороби зникають, починають послідовно додавати ці продукти. Той продукт, який є алергеном, знову викличе симптоми захворювання.

Такий варіант називається провокаційний тест.

Доведено, що під час вагітності можливий перехід речовин-алергенів з крові матері в організм плоду, Тому з раціону матері, яка страждає алергією, виключають продукти-алергени; яйця, рибу, горіхи і т.д. Прикорм з коров’ячого молока дитині треба давати якомога пізніше і дуже обережно. Тим самим зменшується ризик захворювання дитини алергією.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!